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潘潘猫的博客

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放假后做的第一件事-【金橘贝壳酥】  

2008-09-29 16:08:00|  分类: 美食,贝壳酥,金橘 |  标签: |举报 |字号 订阅

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放假后做的第一件事-【金橘贝壳酥】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

    节前工作特别的忙,每天下班后脑袋都是方的。晕晕乎乎地坐地铁回家,到家收拾收拾就得休息了。连续奋战了六天,昨天终于可以休息一天了。

   昨天早上一起床,喝了点水,洗了把脸,打开冰箱看看冰箱里有什么可以用的原料,很久没有做点心了,我打算做些点心慰劳一下自己,正好阿呆下午也从天津回来,他看见家里有好吃的一定会高兴的。

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   冰箱里有一块中秋节做月饼剩下的金橘馅料,冷藏室里有一块前几天做水果派剩下的派皮。用这两种现成的原料,我做了10个贝壳形状的酥皮点心。下午阿呆回来我问他:"这个点心像贝壳吗?"他说:"更像小胖狗肉乎乎的小爪子."

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馅料:

   金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的,为了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄干,包到馅料里。然后搓成小球球,这样不仅增添了一些酒香,在吃的时候咬到葡萄干,会有一种意外收获的感觉。

   准备馅料的时候,把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。

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面皮

    这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面,制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.

   原料:无盐动物黄油125克、鸡蛋一个、糖粉80克、杏仁粉20克、低筋面粉250克、盐3克

   做法:

    1.将室温软化的黄油打软(图1),分次加入过筛的糖粉(图2)搅拌至乳白色(图3),再加入鸡蛋(图4)搅匀(图5).

    2.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉(图6),揉搓成面团(图7).

    3.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上.

      4.30分钟后将面团取出分成,擀成3米厚右的面片(8).

    5.面皮我用了35克,馅料20克(图9)

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造型:

    1.将面皮包裹住馅料。

    2.在模具中加入适量面粉,这样比较容易脱模。

    3.在贝壳形状的面饼上均匀的刷一些蛋黄液,这样烤出的点心会更加诱人。

    4.烤箱预热,180度20分钟。

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   同样配方和的面还可以做这款点心:

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把烘焙当成游戏--香甜芒果挞派

    咸味酥皮点心:

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