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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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当香浓遇到香醇-【巧克力大理石芝士蛋糕】  

2008-10-27 07:56:00|  分类: 美食,芝士蛋糕,巧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   真是一场秋雨一场寒呀,前几天下了一场大雨,现在明显冷了不少,每天都在刮风,树枝和树叶很少有停下来休息的时候,只就是北京的秋天吧。

 

    在这样一个深秋的下午,懒散的坐在沙发上看着电视,一边喝茶,一边吃着刚刚从冰箱里那出来的温度只有4度的芝士蛋糕。此时此刻你会感觉生活是那么的幸福美好。就算明天是周一要上班,也一样美好,^_^

 

   我一直就特别喜欢吃芝士蛋糕,以前自己不会做的时候,常跑到面包房去买,现在有了烤箱,还有那么多喜欢做蛋糕甜品的博友一起交流,做芝士蛋糕绝对不是什么难事,只需要准备好原料和耐心。

 

    这次做的芝士蛋糕我在上面挤上了浓浓厚厚的巧克力酱,有了巧克力的存在芝士蛋糕不仅漂亮,而且更加美味了。
 

    香浓的巧克力+香醇的芝士=无法抵挡的美味。

 

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【巧克力大理石芝士蛋糕】

原料:奶油芝士cream cheese240克、低筋面粉20克、玉米淀粉25克、牛奶30ml、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖80克(其中20克加到芝士中、60克加到蛋白中)、柠檬汁一点点

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做法:

1.将240克芝士切碎放入碗中。将芝士隔水加热,软化后用打蛋器打成至无颗粒后从热水里拿出来。

2.鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温,然后将蛋清和蛋黄分离。

3.两个蛋黄分两次加入蛋黄搅打均匀。

4.20克白砂糖分两次加入细砂糖搅打均匀。
5.把20克低筋面粉和20克玉米淀粉筛入芝士糊中。
6.将他们搅拌均匀。
7.把30ml牛奶倒入面糊中均匀后放置备用。
 
 

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1.把蛋清放入一个干净且无水的碗中,并在加入一些柠檬汁,一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味,而且有助于蛋清打发。

2.打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清。

3.蛋白打出粗泡后将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡.

4.将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中,从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌,千万不要画圈。

此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱。

 

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    为了吃着方便我做了10个小蛋糕,我没有用活底模,为了脱模方便我在模具中涂抹了一层薄薄的黄油,再沾一层面粉。然后将芝士糊倒入模具中。烤完之后,只需将模具倒过来,磕打两下,蛋糕就会自己跑出来了。 

 

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1.把巧克力和黄油放入碗中隔水加热。

2.待巧克力软化后倒入一点牛奶,搅拌至丝滑无颗粒。

3.将溶化的巧克力倒入鸡,以中心为点,螺旋状向外画圆。

4.用牙签在面糊表面从外向中心对称的画几下。

5.将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙30分钟即可我做的蛋糕小,烤30分钟就OK了,如果你烤的是大蛋糕就需要延长时间了,表面上色就可以了。如果你用的是活底烤模,需要先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水。

烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,芝士蛋糕还是凉的时候口感最棒。

 

 

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    既然有人问到什么是奶油芝士cream cheese了,正好家里有块带包装的奶油芝士,我就把它拍下来,大家看看吧。我这块奶油芝士是在北京朝阳去新源里菜市场买的,这个市场靠近三里屯使馆区里面的货品比较全,价格也便宜,这块奶油芝士我花22块钱买的。华润超市和珍妮路超市也有卖的。如果你家不在北京,或者离这谢地方很远可以考虑网购。

 

 

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