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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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绝对迷恋-【热烤蓝莓芝士蛋糕】  

2009-02-01 10:20:00|  分类: 美食,奶油奶酪,芝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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绝对迷恋-【热烤蓝莓芝士蛋糕】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

    

     春节假期今日已毕,我不禁感慨:为啥幸福的假期总是那么短暂呢?

    买了块奶油奶酪,用了一半做了个芝士蛋糕,冰箱里还有小半瓶蓝莓果酱,也放了进去。俺想用这块蛋糕抓住假期的尾巴,把甜蜜和幸福统统留下。

    发现自己做蛋糕总是不做大的,最大的不过6寸。为什么呢?因为俺觉得再好吃的东西也不能一下吃得太多,留点念想最好。

 

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   这次做的蛋糕真是好吃,拍照的时候,边拍边吃。吃了两块才发现忘了拍整个的了,所以只能......

 

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    只能拍一半的了,这一半说什么也不能再吃了,今天晚上约了从冰城回来的鱼,俺要带给她一起分享。

    那个什么,鱼,不是我不给你做整个的啊!是我怕你吃多了甜食会胖嘞。所以我先替你吃下了半个哈。

 

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热烤蓝莓芝士蛋糕(6寸)

原料:奥利奥饼干一盒、黄油40克、奶油奶酪125克、鲜奶油50克、砂糖15克、玉米淀粉12克、鸡蛋2个、一勺柠檬汁、一点点香草精。

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饼底做法:

1.把奥利奥扭一扭,就不用舔一舔了,用小刀把饼干中间的夹心撬下来,特好弄,轻轻一撬就下来。

2.饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎,中间的夹心放在一边备用。

3.取40克黄油放到饼干渣里,一起放到微波炉用解冻功能微1分钟,取出后搅拌均匀。

4.将一半的饼干渣放到模具中压平。另一半的饼干渣我放到冰箱里留着以后用了。

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面糊做法:

1.将一袋饼干里所有的饼干夹心放到已经室温软化的奶油奶酪中,并用搅拌器不停搅拌直至没有什么颗粒。

2.将鲜奶油加入搅拌。

3.挤一点柠檬汁,大概一勺。

4.加一点香草精,也就大拇哥指甲大小。

5.放一个鸡蛋在里面,搅拌均匀。

6.再加入一个蛋黄,蛋清留着待会儿打发。

7.把玉米淀粉过筛加入。

8.将1个蛋清中加入15克白砂糖后打发至湿性发泡,分三次切拌面糊中。(什么叫湿性发泡?怎么打发才好呢?请点击这里。)

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准备烘焙:

1.将搅拌好的一半面糊倒入已经按好饼干的模具中。

2.将蓝莓果酱放到面糊上。

3.把剩余的面糊倒入。

4.烤盘中加入1厘米高的水,放到烤箱下层,200加热10分钟后,水已经热了。将模具放入,如果用的是活地模具一定要用锡纸包好放置进水。200度烤30分钟后,将温度降至150度,继续烘烤30分钟,如果水干了,再添加热水。我不想让表面变深,在转至150度的时候在烤箱上层加了一层锡纸。

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    一块标准装的奶油奶酪(芝士)是250克,做热烤蓝莓芝士蛋糕我只用了一半,剩下的一半还可以做:

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可可芝士慕斯蛋糕                巧克力大理石芝士蛋糕

 

如果觉得热烤芝士蛋糕有点腻,那么这款纽约芝士蛋糕就不要错过了。

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好吃还不胖-低脂纽约芝士蛋糕

 

用剩下的蛋壳还可以DIY一下:

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