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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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美味是要分享的-【椰蓉蛋糕派】  

2009-02-15 10:44:00|  分类: 美食,烘焙,蛋糕, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    萧瑟一直说要拜咖啡鱼为师学习摄影,小智一直说要给我们送点自己烤的饼干算是牛年的礼物,我和鱼一直想问问菜菜这次去丽江玩得怎么样。正好大家在某一个晚上都有时间,于是五个人凑到一起吃饭、聊天、学本领。

    这个蛋糕派是我专门为这次小聚会做的,聚会的前一天晚上下班回家已经七点多了,也懒得去超市了,于是用家里能用的材料做了这个派。结果还挺好吃,做的时候故意多调了些面糊,做了几个小蛋糕当早餐,大个的第二天聚会的时候大家一起吃。

    这种新的图片表达方式俺是从古灵精怪的才女咖啡鱼那里学来的,觉得这样弄挺好看的,以后准备就这么干了。

 

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椰蓉蛋糕挞(6寸挞派,外加三个小纸杯)

原料:奥利奥饼干半袋、黄油50g+20g、面粉80g+30g、鸡蛋2个、椰汁90g(我是用两包速溶椰子粉冲的,大概是30的粉末加60克的水)、 白砂糖15克、泡打粉2g、盐1g、自制椰蓉馅料30g(做法在这里

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做法

1.奥利奥饼干去芯只取饼干,碾碎。拌上融化的20g黄油加入少量的水或者牛奶,一点点的加,把饼干碎和成面团。

2.用手一点一点的将面团在模具中推均匀。用奥利奥的面团做派皮不像普通的派皮那么容易推平。所以牛奶或水一定要慢慢加,加多了面团变稀了,就更难操作了。

3.把80g低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,将没有解冻的黄油切成小块放到面粉中。

4.用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松状,这个活很磨练人的耐心,必要的时候可以上手。取30克揉搓好的油酥粒放置冰箱冷藏备用。

5.在剩下的油酥中再加入30g面粉,用刮刀拌好成颗粒状。

6.放入2个蛋黄搅拌均匀。

7.把速溶椰粉用温水冲开,没有椰粉的可以用外贸商店买的椰奶,不建议用超市买的椰汁,味道太淡了。

8.把椰汁倒入,搅拌均匀,里面有小疙瘩,没关系,那是没有融化的黄油,我觉得这样口感更好。

9.蛋清用打蛋器打出粗泡后加入15g白砂糖后打成蛋白霜。

10.分三次将蛋白加入面糊中,切拌均匀。

11.把放在冰箱里的30g油酥粒取出和椰蓉馅料混合,用手抓几下,搓成为椰蓉油酥粒。

把面糊倒入在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊,然后把苹果馅倒入。

12.因为面糊比较富裕,于是我准备出了几个小纸杯模。不要用这种纸杯模直接烤蛋糕,要在下面放上小挞模,不然烤出来的就没型了,都塌了。

13.把面糊倒在模具中。

14.把椰蓉油酥粒洒在上面。

   放入烤箱180度烤30-35分钟。

 

下面是来自潘潘关于聚会的纪实报道

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    先要表扬一下小智同学,你做的饼干太好吃了,包装得还那么精致。每个瓶子上还扎了一个蝴蝶结。那条丝带我回家绑窗帘可漂亮啦!

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    我最喜欢奶酪球和花生酱饼干。  

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    小智不是我说你,你的表情也太假了吧,你看鱼多敬业啊! 

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    刚从丽江独自旅行归来的菜菜&热爱软陶事业心灵手巧的萧瑟(他俩现在都是单身)

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    蛋糕派被分成了8块。我吃了1块、菜菜吃了1块、小智吃了1块、萧瑟吃了2块、鱼吃了3块(她还吃了一碗米饭)。

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    我们这次是在东直门银座地下二层的一茶一坐里吃的饭,这里环境还好,可以无线上网。饭菜都很精致,但是味道一般,菜量小、价格略高,不适合三个人以上用餐。饭后大家达成共识下次聚会去吃东北菜。

    这次聚会俺的收获:收到了小智的饼干礼盒、学会了如何用photoworks批量处理照片、收到了鱼的神秘礼物。哈哈哈哈

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