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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

自制点心盒之别具一格-【皮蛋酥】  

2009-02-05 09:08:00|  分类: 美食,饮食,点心盒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制点心盒之别具一格-【皮蛋酥】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    阿呆的假期马上就要结束了,他的父母要回去了,经过这半个月的相处,我们之间的关系更加亲近了,这种感觉很好。 

    阿呆的爸爸自从退休之后开始酷爱做饭,过节这几天老爷子天天都在厨房里转悠,要不就是去菜市场买菜,给我们做饭是他最大的乐趣。我觉得我就够爱做饭的了,现在终于找到一个比我更爱做饭的了。

    刚开始我还自告奋勇的说:“今天这顿饭我来做吧?”

    阿呆爸爸:“不用了,做什么我都想好了。”

    阿呆:“不许和我爸抢厨房。”

    我也看出来了呆爸真不是跟我客气,他是真的真的很喜欢给大家做饭,更喜欢看我们吃他做的东西。每次吃饭的时候阿呆妈妈都要夸呆爸说,这道菜做得太好吃了!这个汤煮的真鲜啊!呆爸听后会露出开心的笑容。后来我也学会,每次吃饭的时候都会主动的说几句赞美的话,或者别人夸的时候我再敲敲锣边。这样呆爸就会更加开心了。

    他们马上就要走了,我打算做几款酥皮点心让他们带走,也算我的一番心意。

    说做就做,抄家伙和面。这次我得做点不一样的,在外面买不到的。

    先来一款特别的。估计莲蓉加蛋黄组合的大家都吃过。里面放皮蛋的就不是那么容易吃到的了。为了中和皮蛋的味道,我在莲蓉馅里加了些用盐水煮过的姜末。成品出来的味道相当的不错!估计这个味我是形容不出来了,这种味道只有吃过的人才能体会得到。

 

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中式点心水油酥皮

原料:

水皮:低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油(色拉油)20克、水120-130克左右(面粉的吸水性略有差别)

油心:低筋面粉220克、黄油75克、花生油(色拉油)35克。

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做法

1.先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

2.油心的原料放到一起揉成面团。

3.将水皮和油心按3:2的比例分成小份,我的习惯是18克水皮配12克油心。

4.将水皮包起油心。

5.盖上保鲜膜松弛15分钟(这个时候可以去处理姜、切松花蛋)

6.把水包油心用手掌按扁,擀成面饼。

7.卷成卷。

8.将面卷折3折。

9.放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。

 

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皮蛋酥馅料

原料:莲蓉馅料100克、皮蛋一个、姜末一些、盐一小勺

做法:

1.姜切成末。

2.起过做水,水里放一勺盐。

3.把姜末放入沸水煮2分钟。

4.姜末捞出控干水分。

5.把莲蓉和煮好的姜末混合均匀。

6.把馅料分成8份。

7.一个皮蛋切成8瓣.

8.取一块皮蛋,软心冲下放在莲蓉馅上。

9.用莲蓉馅抱住皮蛋。

10.再用水油酥皮抱住馅料,捏紧收口。

11.表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。170度25分钟左右。

 

多说两句

*烘烤的时间不能过久,不然表面会裂口的。

 

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下集预告:自制点心盒之香甜软诺-椰蓉礼饼(附椰蓉馅做法)

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        自制点心盒之大结局-草莓酥。

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