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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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喝完汤后吃肉-【麻辣手撕鸡丝】  

2009-03-08 08:40:00|  分类: 美食,饮食,北京油 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用半只油鸡为老爸煲了一锅鸡汤,这锅汤煲了三个多小时,肉已经炖的很烂了,用筷子就能将肉和骨头分离出来。把鸡腿和鸡翅带给老爸让他啃了。剩下的鸡胸肉用手撕成丝放上黄瓜、香菜、蒜末、芝麻和一些简单的调味料做了一大盘麻辣鸡丝。

最近阿呆在天津天天和其他航空公司谈价格协议,脑袋都大了,周日一大早就又回天津加班写报告去了。这盘麻辣鸡丝用来慰劳他,他特别爱吃鸡肉,呵呵。

 

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麻辣手撕鸡丝

原料:鸡胸肉、黄瓜半根、香菜1小棵、蒜2瓣、芝麻1/2勺、凉拌酱油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺。

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做法

1.黄瓜洗净切成丝。

2.把煲汤用剩下的鸡肉用手撕成丝。

3.撕好的鸡肉(如果你不像我一样用的是煲汤剩下的鸡肉,可以直接把鸡胸肉放到有葱、姜、盐的水里煮熟后用)

4.把黄瓜丝铺在盘子上,把鸡丝铺在黄瓜上。

5.用凉拌酱油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺调一碗汁,把两瓣蒜拍成蒜末放入汁里面。

6.把调好的汁浇到鸡丝上,再撒上香菜末和芝麻,麻辣鸡丝就做好了。

 

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不是我做广告啊,北京油鸡的肉确实很好吃,就连鸡胸上的肉都不柴,肉质挺细腻的。这跟它本身生长速度缓慢有一定的关系,像这种老母鸡怎么着也得长个一百多天,不像市面上出售的其它鸡,生命周期只有30-40天。

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北京油鸡羽毛和其他品种的鸡有点点不一样,脑袋顶上有羽毛,跟小帽子似的,爪子上还有羽毛。看着特富态。

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这里的公鸡很幸福啊!被一群母鸡簇拥着。大公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮,头部高昂,尾羽是黑色的。我看到它突然想到小时候经常玩的一种玩具-鸡毛毽子。

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母鸡的头、尾微翘,脖子和公鸡比起来可短多了,体态墩实。

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油鸡蕨麻汤

 

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