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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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用大足特产“菜味精”做的【冬菜鸡丁】  

2009-09-03 08:56:00|  分类: 美食,饮食,冬菜, |  标签: |举报 |字号 订阅

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用大足特产“菜味精”做的【冬菜鸡丁】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

最近忙!忙着鼓捣新浪新推出的微博。在这里每篇限制在140个字之内,想说可以简单的说两句,可以上传图片,还可以捆绑手机发彩信博客,挺好玩的!昨晚和鱼去三里屯转悠,看见宝马在展出的手绘车,随手拍下来发到微博上,鱼冷笑着说:“呵呵,看你这个月电话费高不高?”晚上到家发现她也开通了微博也发了一篇彩信博客,这女人,真是......

俺的微博地址是:http://t.sina.com.cn/panxiaoye222 欢迎大家来捧场啊!俺在这里发了很多底限级的内容,呵呵。

 

最近忙!忙着和《生活绿皮书》圈子里的骨干们做一期电子杂志,内容主要以美食和旅行为主,争取十一前完成。

这两天一直用空余的时间筛选内容,进行编辑,编的我脑袋都大了。看来编辑也不是那么好干的,挺伤神的。

  

最近忙!忙着逛建材城,就光十里河建材城俺就去了不下8次了,在之后的日子里肯定还得去好几次。

装修建材的水份可真大!同样一种瓷砖,就隔一条街,左边的不起眼的小建材城卖53一平米,右边高档的建材城就敢买176,还是折后价。这不是扯吗?

我和他不厌其烦的一个建材城一个建材城的逛,为了能多省点钱就得多逛多比较,刚开始逛还挺烦的,走两步就郁闷了。现在竟然逛出兴趣来了,怪不得有人说装修上瘾呢。

 

 

用大足特产“菜味精”做的【冬菜鸡丁】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

再忙也要吃饭,收拾冰箱的时候看见我五月底去重庆旅游在大足县买的冬菜了。手里拿着这包冬菜突然想到在大足石刻吃团餐时自己最爱吃的一道用冬菜、青蒜炒的鸡丁。

冰箱里正好有鸡肉,拿出来解冻。下楼到菜市场买了几颗青蒜,回家凭着感觉照猫画虎做了这道冬菜鸡丁,别说味还真不错,我敢拍着胸脯说比团餐做得好吃,呵呵~

我用的冬菜是豆豉口味的,味道很浓郁,用它炒出来的鸡丁别具风味,怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

 

用大足特产“菜味精”做的【冬菜鸡丁】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

这就是俺从重庆大足带回了的冬菜,一共四包,四个口味。冬菜是川渝特产,被列为“中国传统名腌菜之一。”大足人从古至今,有好种冬菜的习俗,追溯历史始创于1180年。

每棵冬菜在白露播种,立春收获,历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛储藏,密封发酵,吸上水之灵气,采日月之精华,三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润嫩香味浓郁,享有“菜味精”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。(这段介绍冬菜的文字摘自这一袋冬菜的包装~)

 

【冬菜鸡丁】

原料:鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱末姜末适量。

辅料:1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。 

用大足特产“菜味精”做的【冬菜鸡丁】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

做法

1.将鸡胸切成肉丁。

2.将所有的辅料放到鸡丁中,用手抓匀,腌15分钟。

3.腌制鸡丁的时候可以处理其他原料,两颗青蒜切成小段。

4.鲜辣椒切成小小段。

5.葱切末,姜切丝。

6.起过做油,放入葱花姜末,煸出香味。

7.倒入腌好的鸡丁,翻炒片刻。

8.待鸡丁外面颜色变得微白,放入冬菜继续翻炒。

9.快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎,最后再翻炒一分钟就可以出锅。

 

多说两句

*在整个炒菜的过程中,除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽,我并没有放盐,因为冬菜就是咸的,再放盐就该齁了~

*大型超市都有买冬菜的,这种腌菜做汤,拌面条,怎么做都好吃!

*青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放,不然颜色就不好看了,而且也会降低这样种食物的辛辣味。

 

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 我不客气了,开吃了啊!吃饱了还得接着逛建材市场呢!

 

大足县除了冬菜更出名的就是享誉全球的大足石刻

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还有一款从重庆带回来的“味道”:重庆味道【花生浆】

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