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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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为公公度身定做的东北菜-【油豆角小土豆炖肉丸】  

2010-01-21 10:01:00|  分类: 美食,饮食,豆角, |  标签: |举报 |字号 订阅

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为公公度身定做的东北菜-【油豆角小土豆炖肉丸】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    俺的公公婆婆来京了,最近俺们俩一直围了二老转。俺婆婆是个特别随和的人,爱说爱笑,心特宽,是个老好人,俺的公公比较有个性,是个典型的东北老爷子,有点大男子主义,也有点小脾气。这是我第三次见到他们二老了,前两年他们每到春节都会来北京待一个月一起过节。

 

    第一年,我初次和他们见面。为了给他们接风洗尘我用了一天的时间做了一桌子我心目中的美味:匹萨、蒜蓉奶酪焗虾、土豆沙拉、奶油蘑菇汤。开饭的时候,老爷子还没动筷子呢,脸就耷拉下来了,到最后也没吃几口.老太太倒是挺给面子的,嘴上一直说好吃,但是也没吃多少,倒是我自己吃得挺多。饭后我有点不高兴,觉得二老不太领情。后来我把这事在网上和桑梓姐姐念叨了一通,结果没有得到同情反而被姐姐数落了一顿,姐姐说我事先没有做好功课,不了解老人的胃口,一意孤行的认为自己爱吃的别人都喜欢.


    第一年的相处,我认为并不算顺利,俺公公退休后开始酷爱做饭,退休前从来没有做过饭,做饭的水平说实话很有限,有的时候发挥得好,有的时候发挥失常,不过最让我不能适应的就是,不管他的菜做得好不好吃,阿呆和婆婆都会夸赞老爷子,而且夸得还特离谱,我觉得他们俩向哄小孩似的哄老爷子,这一点让我很难接受.

 

    第二年,我的奶奶在这一年去世了,我从小是奶奶带大的所以和奶奶的感情特别的好,在奶奶得病的时候我觉得她就是一个孩子,需要我们无微不至的照顾和关怀.在那个时候我忽然理解了阿呆在吃他爸爸做的菜时表现出的夸张表情.

    这年春节公公来京不管他做什么饭菜我都会拍着桌子说:“决了!叔叔(我们是去年八月领证的,二月的时候还得叫叔叔)您这菜做得决了!太好吃了!”然后一家人哈哈大笑,高高兴兴地一起把饭吃完。吃完饭还经常一起出门遛弯,那一年我们相处得很融洽。

 

    今年公婆再次来京,这次来就不走了,我们在离我家步行十分钟的地方给二老布置了一个温馨的小家。这样来往比较方便。


    前几日,公婆来我们的新家做客吃饭,阿呆一再嘱咐我做菜不用创新,做几道可口的家常菜就行。我带着任务提着篮子去菜市场转悠,看见一家菜摊上的小黑板上写着“东北油豆角”,买了一斤。走两步又看到新下的小土豆,又挑了一袋子。当时俺就想:这回妥了,有了油豆角和小土豆,还怕这位东北老爷子挑嘴吗?不过光是油豆角炖土豆有点素,得来点肉。买排骨?老爷子的牙不好,就剩下三颗了,啃骨头有点费劲。放点五花肉炖着吃?我还是担心他的牙咬着不方便。干脆做肉丸子吧,这样用牙床子都能碾碎了,呵呵~ 于是俺挑了块肥瘦相间的五花肉让卖肉的老板帮我绞成肉馅,回家动手做了很多的小肉丸。


 

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    在市场上看到有那种在餐厅盛锅仔专门用的不锈钢小锅,下面一个底座,上面一个小锅,二十二块钱一套,老板还送了我两盒酒精,用它装这种汤汤水水的炖菜挺好的,可以保温,而且看着就那么像样。

    当晚吃饭的时候,俺掀开锅仔的锅盖,用眼睛偷瞄了一下公公的表情,老爷子露出了灿烂的微笑,三颗牙都看见了。  


 

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【油豆角小土豆炖肉丸】

原料:半斤油豆角、半斤小土豆、半斤肉馅、鸡蛋一个、葱和姜适量

调味品:盐、香油、料酒、酱油、食用油、大料

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肉丸子的做法

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1.葱姜切沫。

2.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌,要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材,这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的,所以我一直记忆犹新。

3.放入葱姜沫后搅拌数下,让葱姜沫肉馅融合。

4.调入料酒、酱油、盐和香油。

5.放入一个鸡蛋。

6.放两大勺淀粉。

7.做丸子有很多种方法,我只会用勺子在手心滚形状。

8.油热后放入丸子。

9.肉丸子炸到八成熟后捞出备用。

开始炖菜

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1.葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香。

2.放入土豆和豆角翻炒。

3.翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子。

4.放入半勺酱油、一勺料酒调味。

5.往锅中倒入开水没过锅里的食材。

6.做这道菜最关键的就是要放一勺大酱,放入大酱搅拌均匀后就转小火炖,炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了,不用再放盐了,大酱和酱油的咸味足够了。


 

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