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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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童真是一种美德--【小刺猬豆沙包】做发面面点的4个小窍门  

2010-11-12 00:27:00|  分类: 小刺猬,豆包,豆沙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 童真是一种美德--【小刺猬豆沙包】做发面面点的4个小窍门 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

    昨天心情好,又休息,原本想出去耍的,赶巧北京刮四五级大风,早上顶着风骑车去了趟菜市场,打消了我出去游玩的念头。踏踏实实在家做了几样平时懒得做的好吃的,样样都挺成功,俺很满意,很嗨皮~ 晚上拿着自己做的美食到公婆家一起分享,大家都挺喜欢。尤其是阿呆,看我的眼神都比平时温柔,他很满意,很嗨皮~

 

    天冷了,做点热乎的东西。泡了红豆做了一锅甜甜的红豆沙(做法请见旧文:自制又甜又沙的红豆馅做法,以前做豆沙馅用的是白糖,这次换成红糖了,味道俺很满意,以后做豆沙馅就放红糖了)。发了一块面,准备包豆包。制作的时候俺决定不做平凡的小豆包,要做就做得好玩一点。

 

    在针线包了找出做活用的沙剪,用洗涤灵反反复复把它洗了好几遍。俺用它在小豆包上剪了个造型。我对自己做的小刺猬豆包很满意,这个小小的创意不仅给我的烹饪过程增加了一份乐趣,也让我回想起童年做手工的幸福记忆。

 

    坐出租车的时候听电台支持人说过这样一句话:童真是一种美德。我完全支持这个观点,不管生日蛋糕上插多少根蜡烛我们都应该保持一颗童心,这样才会更容易得到快乐!O(∩_∩)O~

 

    童真是一种美德--【小刺猬豆沙包】做发面面点的4个小窍门 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客圈子在去年儿童节的时候曾经发起过一个征集童心未泯创意菜的活动,征集上来很多有趣的菜品,大家有兴趣的话可以去看看,去乐乐。(提示:圈子只有新浪注册会员可以进入)

 

童真是一种美德--【小刺猬豆沙包】做发面面点的4个小窍门 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    平时我很少做发面的食物,因为怕麻烦。这次赶上本人当天的状态比较到位,于是俺决定迎难而上。

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    小时候,奶奶喜欢做面点,时不常的就蒸窝头、发糕、馒头、包子、豆包什么的,多少俺也知道怎么发面。下面分享一下“潘奶奶做发面面点的4个小窍门

1.发面的时候如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,这样发的面才会暄腾,泡打粉的量是酵母粉的一半。

2.揉面的时候加点牛奶更好吃,不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些,有点粘手。不要紧,粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了。

3.为了省火,能一锅放下就尽量一锅蒸,面点之间的距离如果太近怕粘连,可以在可能接触的地方刷一点油。

4.面点根据大小,蒸的时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断一下是否熟了,之后再转大。但是不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上掀开锅,这样面点容易回缩,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。



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在我手掌上待蒸的小刺猬。

 

【小刺猬豆沙包】

原料:普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1.5克、温水100ML、牛奶2大勺、豆沙馅适量

 

做法:

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1.把干酵母粉倒入温水中搅拌,静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜,用手指试一下不能烫手。

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2.在面盆里放入面粉和泡打粉,倒入酵母水和牛奶,用筷子搅拌均匀,揉成面团。

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3.把面团放到面板上用力揉,放了牛奶的面团会感觉比一般的面柔软。揉到面团表面光滑有弹性,然后把面团放到碗里,用湿毛巾覆盖,放到温暖一点的地方醒45分钟。

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4.醒过的面团会有点膨胀闻起来有酸味,这就对了。将面团搓成条,然后切成小剂子。小剂子切口冲下两面粘上薄面,按扁备用。

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5.用擀面杖把小面团擀成椭圆形的片。
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6.在面片中央放上适量的豆沙馅。
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7.收口包好,捏成椭圆水滴形,收口冲下。
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8.用尖头的小剪刀在面团上剪出背上的刺,不要剪得太深,要不就露馅了。
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9.在前端一边按上一颗红小豆,红小豆最好用水泡一下,这样便于固定,最后在最前端用剪子给小刺猬剪个嘴巴出来。
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10.把小刺猬码在铺有潮湿屉布的蒸锅上,中间留有一定的距离。我家蒸锅小,我又想一次就把它们蒸熟,省着蒸第二锅。我把它们码得很紧凑,为了避免它们膨胀粘连,在靠得近的小刺猬身上刷点油,这样会避免粘在一起。开锅后大火蒸15分钟即可,关火后不要马上掀开锅,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。

多说几句:

1.冲泡干酵母的温水的温度在四十度左右为宜,用手指试一下不能烫手,比自己的体温高一点就好。

2.煎小刺猬的剪子尖一定要尖,剪的时候不能剪得太深,以免露馅。

3.为了避免发面膨胀后面点粘连,可以在面点上轻轻的刷一层油。

4.蒸发面的食物开锅后不要马上掀开锅,不然容易回缩,关火后焖两三分钟再打开锅盖,也不要焖得太久。

 

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                 镜头切:昨晚俺公婆家的饭桌前

                 公公:晓晔做得小耗子还挺有意思的。

                 阿呆:爸,您什么眼神啊,这哪是耗子啊,这是恐龙。

                 我坚定的告诉大家,我做得是小刺猬。

                 婆婆:我再看看,是刺猬,就是小刺猬。

 

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刺猬,我做的是刺猬,多像啊!!!

 

 

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剪刺猬时用的小剪子的来历,以下报道来自童真是一种美德--【小刺猬豆沙包】做发面面点的4个小窍门 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

在路边大妈摆的地摊上花两块钱买了一把做针线活的小剪子。我已经找它很久了,这次能不期而遇俺很开心。这种小剪子剪线头什么的很好用滴。

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