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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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说,谁动了我的奶酪【奶油奶酪蛋糕】  

2010-11-22 00:11:00|  分类: 奶油奶酪,奶酪蛋 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    又做了一个蛋糕,又是一个奶酪蛋糕,为什么呢?因为做奶酪蛋糕真的很简单,有的奶酪蛋糕不用打发鸡蛋和奶油,直接搅匀就可以了,然后倒入铺着饼干碎的模具里,放进烤箱就OK啦,就像今天做的这一款。做奶酪蛋糕要用的主要原料就是cream cheese,中文名叫奶油奶酪、奶油干酪、奶油芝士等等,用它做的蛋糕可以叫乳酪蛋糕、芝士蛋糕或者奶酪蛋糕。其实叫什么名字不重要啦,最重要的是要好吃!

 

    不同的奶酪蛋糕因为做法和配方的不同,口感和味道也大不相同。今天我做的这款奶酪蛋糕算是重奶酪蛋糕,口感很细腻,因为做法简单,原料相对不是那么的多样,于是我把功夫下在了饼干底中......俺家正巧有袋琥珀桃仁,我把它碾碎了掺和到饼干底中,不错!丰富了口感,也增加了营养。在家做好吃的就是要灵机应变,没有琥珀核桃,放核桃也行,没有核桃,放腰果、胡桃、杏仁也不错呦,总之随心所欲吧。

 

    今天这款看起来很简单但很有“型”的奶酪蛋糕是我为朋友做的,做好的大蛋糕放到盒子里送给了她,造型时留下的边边角角俺一个人都给咪西啦,味道好极了。

 

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谁动了我的奶酪,难道是杰瑞......



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【奶油奶酪蛋糕】6寸

奶酪糊原料:奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺(约10毫升)、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克

饼干底原料:消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克


做法:

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1.消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

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2.核桃仁用擀面杖敲碎。

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3.把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。

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4.把拌匀核桃饼干碎放到模具中,用平底的杯底压平,压瓷实,放到一边备用。

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5.将放置室温软化的奶油奶酪切成小块,放到盆中,里面放上白糖。

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6.用打蛋器将奶酪打至顺滑,无明显的颗粒。


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7.两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀,先打匀一个,再放另一个。

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8.奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油,并搅匀。

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9.筛入玉米淀粉后,搅拌均匀,奶酪糊就做好了。

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10.把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。

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11.在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层,上下火一起加热,160度烤一小时。

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12.烤好的奶酪蛋糕,放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模,用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞,造一下型。 

多说两句

做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈,这样便于脱模。

为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,这款蛋糕在烘焙的时候,我用的是水浴法,烤盘中要注入水一同烘烤,水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模,一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

 

 

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香浓的奶油奶酪蛋糕

 

 

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这对可爱的刀叉是海蓝澜送给我的。

我平时都不舍得用,也就是拍照的时候才拿出来得瑟一下。

 


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这套橡胶的杯垫是骆驼贝贝送给我的,还有淡淡香味呢!

每次看到他们我都想咬上一口。

 

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  谢谢你们,谢谢亲爱的朋友们,你们的存在让我觉得生活特美好O(∩_∩)O~ 


 

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