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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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具备好姑娘的品质---【黑白珍珠丸子】  

2010-11-26 08:32:00|  分类: 美食,珍珠丸子,黑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    咱们在形容一个好女孩的时候都会说:这姑娘人不但漂亮,心又好。我觉得珍珠丸子就具备了“好姑娘”的优良品质---有着靓丽的外形,质朴的内心。这么好的丸子哪一个人见了不会为之心动呢?我觉得以后再夸某个姑娘好的时候就可以管她叫“珍珠丸子”,呵呵~ 以后我要是说你像珍珠丸子你可别生气啊,俺那是在夸你,而且还是个极高评价呢。

 

    看自己的博客发现自己虽然一直在发美食帖,不过除了烘焙,就是玩面团,要不就是喝的,剩下的就是探店写的吃后感了。很久没有正经八百的做道菜了,今天为了证明自己的业余“厨娘”身份,俺今天得把草稿箱里的这道经典家常菜发布到博客上,请大家共赏。

        

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     提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴,因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。

       

    这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起,一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的,外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”,效果也不错!不过要注意的是黑米泡不容易熟,浸泡的时间最好比糯米再长两小时,或者先把黑米在水里煮成半熟后再沥干水分包裹肉丸。

 

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【黑白珍珠丸子】
原料
:三分肥七分瘦的猪肉馅200克、马蹄4个、糯米60克、黑香米60克
辅料:姜末20克、葱末20克、枸杞若干
调料:生抽2大勺、料酒1大勺、香油1大勺、盐半1/2勺、白胡椒粉1/2小勺、味精1/2小勺

 

做法

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1.糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟,沥干水分再用。

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2.把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味,这样让肉馅更紧实。

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3.葱姜切末放入肉馅中。

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4.在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味,搅拌均匀。


 

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5.马蹄洗净后去皮,切成小丁。

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6.把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。
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7.用勺子或手把肉馅弄成球,放在糯米上滚一圈,让肉球均匀的粘一层米,并用手轻轻按压表面,让糯米能牢固的粘在肉球中。
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8.将做好的珍珠丸子放入笼屉中,上面用枸杞点缀一下,大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子,这样蒸好的丸子不仅有菜的清香,而且还便于清洗容器。


 

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