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潘潘猫的博客

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超实惠的养生素小炒--【木耳炒白菜】  

2010-12-20 00:15:00|  分类: 木耳炒白菜,枸杞, |  标签: |举报 |字号 订阅

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超实惠的养生素小炒--【木耳炒白菜】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    最近在美食博客里溜达,发现好多博友都在向大家介绍自己的持家之道。也是,这年头什么都涨价,就工资不涨。不算计着过日子还真不行,有句老话怎么说来着?哦。俺想起来了--吃不穷,花不穷,算计不到就受穷。

 

    别的我就不多说了,我们家大钱都是阿呆花,我只管买菜,我就说说这个得了。首先,不能眼大肚子小。别一去超市就冲动,看见打特价的蔬菜就买好多,回家来不及做,没几天发现烂了,还得扔,算计一下还不如少买点合适呢。其次,每次做饭要有计划。我是一个不爱吃剩菜的人,所以我家做饭每次做的量都不多,基本上都是一顿的量,要是第二天我上班,我可能多做一点,吃饭前先装到饭盒里留着带饭。不过在这里要提醒一下带饭的朋友,绿叶蔬菜不适合带饭,因为绿叶菜烹饪后储藏在蔬菜中的亚硝酸盐会随着储藏时间延长和温度升高而增多,非但营养价值不高,还会产生对身体造成一定的危害。

 

    说了那么多,来点实在的。今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的,超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊,掰两片大白菜叶子,泡一小把木耳,这道菜的主料就有了。对了,别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。

 

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营养小常识:

木耳:木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

 

白菜:白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

枸杞:枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。

 

【木耳炒白菜】

主料:大白菜2大片菜帮子、木耳1小把

辅料:枸杞十余粒、蒜2瓣、葱花姜末适量

调料:食用油2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、淀粉1小勺、清水1大勺

备注:1大勺约等于5ML,1小勺是1-2克左右。

 

做法:

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1.枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。

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2.木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。

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3.大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。

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4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。


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5.起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

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6.倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。

超实惠的养生素小炒--【木耳炒白菜】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客7.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。

超实惠的养生素小炒--【木耳炒白菜】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

8.倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

 多说两句:

1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。

2.大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。

3.炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。

4.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。

 

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