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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

四步做出好看的蝴蝶花卷【芝麻酱红糖花卷】  

2010-12-03 00:07:00|  分类: 花卷,芝麻酱,红糖 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四步做出好看的蝴蝶花卷【芝麻酱红糖花卷】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    上高中时的一个暑假,我一个人在家看电视。某台,一位大厨正在教电视机前的观众们做糖饼,我立马被吸引住了,看完节目直奔厨房和面去了。

    在厨房里忙活了一个多小时,做了两张还算成功的芝麻酱红糖糖饼。我把做好的糖饼切成块,自己吃了一小块,剩下都放到饭盒里,换了两趟公共汽车给爷爷奶奶送了过去。

    到了奶奶家我兴高采烈的打开饭盒让二老吃我做的糖饼,我奶奶端着饭盒对俺爷说:“快尝尝吧,咱家晓晔做的。”然后又小声地和俺爷嘟囔了一句:“哎,这孩子真是干活的命,大热天的烙糖饼!”

 

     今天没做那个决定我命运的糖饼,而是用相同的食材做了几个花卷。与糖饼的制作形式不同但是味道依然香甜。这种蝴蝶花卷的制作方法是我奶奶教给我的,她说这种做花卷的做法简单又好看,只要记得四步就可以了,那就是:叠、拉、折、压,具体做法请见制作分解图吧。

 

     很多朋友问我做发面点心的做法,大家可以看一下我以前写过的一篇旧文,里面分享了做发面面点的4个小窍门

    

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【芝麻酱红糖花卷】

原料:普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1.5克、温水100ML左右、牛奶2汤勺(每勺约5ML)、红糖、干面粉、芝麻酱适量

做法

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1.把干酵母粉倒入温水中搅拌,静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜,用手指试一下不能烫手。

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2.在面盆里放入面粉和泡打粉,倒入酵母水和牛奶,用筷子搅拌均匀,揉成面团。把面团放到面板上用力揉,揉到面团表面光滑有弹性,然后把面团放到碗里,用湿毛巾覆盖,放到温暖一点的地方醒45分钟。

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3.醒发好的面团略带酸味,把它用擀面杖擀成长条,在上面直接涂抹上芝麻酱,芝麻酱不用调水什么的,就直接用。

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4.红糖不要直接用,做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉,这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3:1就好。

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5.在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量。

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6.把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起。

 

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7.现在要卷花卷了,先把面卷切成等份的小块。两个在一起。

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8.然后一

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9.拉长后对,用筷子一,好看的蝴蝶画卷就完成了。

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10.在蒸锅中铺上潮湿的屉布,把花卷放在上面,大火蒸15分钟即可,关火后不要马上掀开锅,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。

多说两句

1.芝麻酱不用调水什么的,就直接涂在擀好的面片上。

2.红糖不要直接用,做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉,这样就会避免流糖的现象。

3.关火后不要马上掀开锅,这样面点容易回缩,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。

 

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一碟肉丝炒蒿子秆、一个咸鸭蛋、两碗小米粥、几个芝麻酱红糖花卷,两个人的一顿晚饭。


 

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