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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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好熟悉的味道---老北京小吃【油炒面】  

2010-03-01 08:40:00|  分类: 美食,油炒面,果仁 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好熟悉的味道---老北京小吃【油炒面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    昨天是正月十五元宵节,昨天一早我和同事们去了潭柘寺,下午在农家乐烧烤,晚上回家吃元宵,这一天过得很快乐,唯一遗憾的是没有看到又圆又大的月亮,因为昨晚北京纷纷扬扬的下起了雨夹雪。昨晚的北京是名副其实的雪打灯。

   

    昨晚看了中央台的元宵晚会,春晚最受欢迎的节目没有悬念的颁给了:我儿时的偶像小虎队、还有广告标王-赵本山和刘谦,哈哈~

 

 

   

好熟悉的味道---老北京小吃【油炒面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

     有一天早上起床后我很想吃油炒面,想着想着感觉鼻尖都有油炒面的香气在飘荡了,心动不如行动,自己动手做点得了。


 

好熟悉的味道---老北京小吃【油炒面】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

    每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门,自己在家做就可以了,而且很简单。一次多做点,放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。


【油炒面】
原料:自己喜欢的果仁适量(我用了黑芝麻、白芝麻、核桃仁,还可以加入花生仁或者瓜子仁)、面粉300克、两勺炒菜用的食用油(我家炒菜油用的是油菜籽油)、一勺香油、红糖适量

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做法

1.处理果仁,如果准备的果仁是熟的,只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的,要先炒熟。

2.将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。

3.面粉过筛,把面粉里的小疙瘩解开,呵呵

4.干锅不放油,把面粉倒入锅中,用中大火干炒,一定要不停的翻炒。

5.白色的面粉变成棕褐色,慢慢的会闻到麦香。

6.倒入普通食用油两勺,每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。

7.再倒入一勺香油,不要觉得用香油炒面会腻,吃的时候一点都不腻,没有香油油炒面就不香啦!

8.倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。

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9.炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖,当然用白糖也可以啊.

10.冲油炒面时,用温水先把面打湿,水不宜多放。

11.用沸水冲调,调成糊糊,如果水不是很热,面糊有点泄的话,可以用微波炉高火微博一分钟。

12.最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了,O(∩_∩)O~

 

多说两句

*可以随意放自己喜欢的果仁,比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......

*炒好的油炒面可以放到保鲜盒里保存,但是一定要等油炒面凉透了再盖上盖子,不然果仁会变“皮”,不脆了。

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油炒面---好熟悉的味道啊!

 

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欢迎光临我的美食专栏,点击图标进去逛逛O(∩_∩)O~

  


喝出来的甜蜜---17款中式甜品

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