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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】  

2010-08-11 09:12:00|  分类: 美食,饮食,软炸凤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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将油炸食品的热量降至最低---【软炸凤尾虾】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    昨天上午我去出版社签订了一份出版合同,合同中约定,我在今年的十月一日之前要将《我们的故事》、几十道菜谱和图片全部完成并交稿。

   《我们的故事》写到第八章的时候出版社的编辑英子联系到了我,希望可以帮我出一本感情故事加美食的书,她问我:你的故事写了多少了?我答:写多少就发到博客上多少了。她:那你打算写几章?我:我也不知道。

    其实《我们的故事》是我在办婚事前想完成并送给阿呆的礼物,我本来预计写个三、五篇的就得了,可是记忆的闸门一旦打开便很难收回,现在已经写了二十篇,我打算再写两篇,一篇是《领证》,另一篇是《婚事》。一共二十二篇,就写到二十二篇吧,二十二这个数字我喜欢。这本书的篇章就算已经完结,我们的故事还会继续。

    为了能做出一本自己满意的书,我专门请Y点点工作里一位可爱的小美女帮我给每个章节画一副插画,整本书的封面和排版设计工作交给我的闺中密友咖啡鱼来做,让这个还算有点才华的女人在步入中年之前发挥一下自己的余热。

    对于我的第一本书我很期待,你呢?

 

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    说完书再来说菜。

 

    油炸食品好吃,吃起来很过瘾,但是吃完它之后会有种负罪感,因为大家都知道被油炸过的食物热量很高,为了健康和体型,还是少吃为妙。但我们也总不能就此便亏待自己的嘴,时不常的吃一次满足一下,感觉也不错呦。

   

    如何能够做到既满足了嘴巴又吃得健康呢?我们不妨把炸食物得油换成橄榄油。橄榄油是最好的植物油,而且适用于煎炸食物。在很高的油温下,橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜,保留食物本质,避免吸收过多脂肪及流失食物中的营养成分,橄榄油在加热的过程中不易发生物理或者化学变质,所以使用橄榄油煎炸食物,人体摄取的脂肪酸数量与质量都会获得很大的改善。

 

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【软炸凤尾虾】

主料:新鲜的大虾300克

辅料:姜片3大片、橄榄油

腌料:料酒一茶匙、盐小半勺

面糊原料:面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点,盐小半勺、白胡椒粉少许

 

做法: 

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1.先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。

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2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。

新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。

 

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3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。

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4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。

用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。

 下面就要炸虾仁了,如何能降低油炸食物的热量呢?请注意以下三个步骤。

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5.取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油

将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。

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6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂

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7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分




 

 

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炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者泰式甜辣酱吃相当Nice~

 

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虾的九种吃法

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