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潘潘猫的博客

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百变所以美丽---【手指饼干】18款饼干曲奇  

2010-08-26 09:06:00|  分类: 手指饼干,做法,图 |  标签: |举报 |字号 订阅

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百变所以美丽---【手指饼干】18款饼干曲奇 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

天气渐渐凉爽了,有心情玩烘焙了,做了两烤盘手指饼干。烤好的手指饼干很酥脆,吃到口中感觉味道很熟悉,好像小时候吃的蛋黄小饼干。

 

手指饼干看起来挺平凡的,不过如果把它放到咖啡里,它会快速的吸收咖啡,手指饼干也会变得深沉且充满内涵。如果遇到了巧克力,它又会变换另一种形象,甜蜜而富有魅力。

 

烤好的手指饼干表面有很多的细小气孔,有点像海绵。也正是因为手指饼干吸水性强的这一特点,保存的时候一定要放到密封的容器中,不然容易受潮,口感就不酥脆了。

 

有人一定想说,潘潘做了手指饼干是不是为了做提拉米苏做铺垫啊,呵呵~ 是的,你答对了,明天一早我就把做好的提拉米苏呈上来哈。

 

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遇到了巧克力,它会变换另一种形象,甜蜜而富有魅力。

 

 

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把它放到咖啡里,它会快速的吸收咖啡,手指饼干也会变得深沉且充满内涵。


 

【手指饼干】

原料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖50克,低筋面粉70克,香草精粉一小撮

 

做法

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1.准备好原料,面粉过筛,鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来。
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2.在蛋黄里加入适量的香草精。
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3.用打蛋器把蛋黄变得浓稠,颜色由深黄变成浅黄色,体积也会变大。在里面加入过筛后的面粉并搅匀。

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4.分三次在蛋白中加入白砂糖,分别在蛋黄打出粗泡、变白膨胀、出现纹路这三个阶段加入糖。最后打好的蛋白,提起打蛋器,出现的尖尖直立不倒即可。

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5.把一半的蛋白霜盛到蛋黄糊里,切拌均匀。
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6.把另外一半蛋白霜倒入继续切拌,速度要快,以免蛋白消泡。

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7.把面糊倒到裱花带里,挤在烤盘上,手指饼干不需要纹路,不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中层,用190度的温度烤10分钟左右即可,表面上色就可以出炉了。

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8.手指饼干的吃法很多,用它配咖啡和巧克力都很美味。巧克力隔水加热融化后把手指饼干在巧克力溶液里蘸一下,味道很美妙呢!

多说两句

烤好的手指饼干很容易受潮,不吃的放到密封的容器中与空气隔离,以免变软,失去口感。



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