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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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爱我就带我走---【提拉米苏】带来幸福感的15款甜品  

2010-08-27 07:58:00|  分类: 提拉米苏,tiramis |  标签: |举报 |字号 订阅

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爱我就带我走---【提拉米苏】带来幸福感的15款甜品 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

提拉米苏是我钟爱的甜品之一,这款甜品我并不是经常吃,只有在特定的环境下才会吃她,比如受了委屈伤心的时候,要不就是在有高兴的事特别开心的时候。我把提拉米苏当成了自己的朋友,每次吃她就仿佛正在与其诉说心事。快乐的时候她会让我更快乐,伤心的时候她会帮我抚平伤口,给我带来幸福和满足感。

 

关于提拉米苏由来的传说有很多很多,比较温馨的一个是这样的:一名意大利士兵即将奔赴战场,爱妻为给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干和奶酪全都用上了,做出了一款糕点,她就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。

 

提拉米苏Tiramisu,在意大利文里有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

 

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一层可可粉、一层芝士、一层散发着咖啡与酒香的手指饼干......

 

轻轻的挖一勺送入口中,可可粉的苦,芝士的醇厚,再加上咖啡酒味的香,巧妙的融合在了一起,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略有一点点不着边际的苦涩。口中的提拉米苏有点微凉,但是吃完她的心会突然变热,温暖和甜蜜会从嘴边扩散到全身。

 

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其实提拉米苏并不神秘,她的做法比较简单,只要买齐原料就可以开动了,在这款甜品中马斯卡彭芝士、手指饼干、咖啡酒是必不可少的关键。手指饼干可以自己做,如果家中没有烤箱或者嫌麻烦可以直接买现成的,家里如果没有咖啡酒可以用浓缩纯咖啡和朗姆酒勾兑,马斯卡彭芝士要在专门的烘焙商店或者外贸超市购买,这种芝士保质期仅有30天,所以购买的时候也要留意生产日期。

 

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【提拉米苏】

原料:马斯卡彭芝士(马斯卡波尼干酪mascarpone cheese)200克,动物性淡奶油100克,水60ML,细砂糖50克,蛋黄2个,浓缩纯咖啡40ML,朗姆酒15ML,吉利丁6克,可可粉适量,手指饼干适量(手指饼干的做法

 

过程

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1.吉利丁片放到凉水里泡软。
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2。把两个蛋黄用打蛋器打发,颜色变淡,蛋液变浓稠即可。
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3.在水中放入30克细砂糖煮糖水,沸腾后关火。

爱我就带我走---【提拉米苏】带来幸福感的15款甜品 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客4. 用打蛋器不停的搅拌糖水,并往里面加入已经打发的蛋黄,蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右,放置一边冷却。
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5.把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑
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6.把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。

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7.泡软的吉利丁片滤干水分,隔水加热成吉利丁片溶化,把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。

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8.在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发,打至湿性发泡。

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9.将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。

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10.浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

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11.用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。
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12.把手指饼干铺到杯底,在上面倒入半杯奶酪溶液,再铺一层饼干,然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。
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13.4小时候奶酪糊已经凝固,在表面撒上可可粉。
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14.在用糖粉撒上自己喜欢的图案。

多说两句

没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里,自制一个情趣模具。

余下的马斯卡彭芝士要尽快用完,这种芝士从出厂到过期仅有30天,所以购买的时候也要留意生产日期。
 

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 爱我就带我走

 

 

 

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能够带来幸福感的15款甜品

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