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潘潘猫的博客

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圆白菜的7大好处【手撕包菜】---挽救餐桌的快手素小炒  

2010-09-29 08:48:00|  分类: 手撕包菜,做法,私 |  标签: |举报 |字号 订阅

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圆白菜的7大好处【手撕包菜】---挽救餐桌的快手素小炒 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    对于有些上班族来说,晚上回家能吃到新鲜的蔬菜有时是一件奢侈的事。大家一般都是晚上五六点钟下班,到家七点多,做完晚饭已经八点了,要是家里没有蔬菜下班再去超市买菜,晚饭吃的时间就托得更晚。为了节省时间,在家里存上一点耐保存的蔬菜是必要的,比如皮实的圆白菜。

 

    圆白菜又叫洋白菜,莲花白,包菜,卷心菜,结球甘蓝,大连人管它叫嘎的白或者牛心菜,哈尔滨叫大头菜,云南叫铁头白,太原叫回子白,湖北叫球白。这菜原产于欧洲,后来传入咱们中国,这个圆球一样的蔬菜耐寒抗碱,容易保存,好种植产量高,是北方很常见的大众蔬菜。它的做法多,又下饭,还省时,是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。

 

    今天上的还是一道素菜,清理一下肠胃,为了迎接“十一”更猛烈的美食风暴,O(∩_∩)O哈哈~

 

圆白菜的7大好处【手撕包菜】---挽救餐桌的快手素小炒 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

质朴的圆白菜除了味道鲜美外,还有很好的食疗保健作用。

主要包括以下7个方面:
1.圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2.圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,孕妇及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3.新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4.圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

5.圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
6.圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
7.圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。


 

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【手撕包菜】

主料:圆白菜半颗

辅料:姜丝、青葱、蒜片少许,红辣椒两颗、花椒十来粒

调料:橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺

 

做法

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1.锅热后倒入橄榄油,油五成热的时候放入花椒,炸花椒油。
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2.花椒炸出香味后,用铲子把微糊的花椒捞出。
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3.在锅中放入切好的辣椒段,放入蒜片烹出香味后倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后,倒入料酒快速翻炒片刻。
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4.放入青葱段翻炒。
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5.临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆,调入盐和味精后关火出锅。

多说两句

* 圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块,口感更好。

 

* 出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。

 

* 炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间,不然菜会出水,丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。

 

* 炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养,因为橄榄油的燃点高,不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。

 

 

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潘记小厨15道素菜

(点图进入链接)
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