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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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熬出白白的鱼汤--【莲藕海带鱼汤】  

2010-10-18 09:33:00|  分类: 鱼汤,莲藕,海带, |  标签: |举报 |字号 订阅

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熬出白白的鱼汤--【莲藕海带鱼汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

    天气怎么嗖地一下子就冷了呢?上周六下午去练车,移库的时候我热得把外套都给脱了,穿着半截袖在车里打轮......下午坐班车回家,夕阳西下,黄色的树叶飘落。我看到一位白发苍苍的爷爷右手提着装满蔬菜的袋子,左手牵着一位奶奶的手。我被这个画面差点感动得落泪。我突然意识到,当天是重阳节......晚上开始降温了,出门和朋友吃饭前,我把毛线帽子找了出来,戴在了头上。

   

    深秋的周末。我为自己和家人煮了一锅温暖的鱼汤。里面放了莲藕、海带、半条草鱼,莲藕和草鱼都是河水里长大的,海带是海里的,用这三样主料煲的汤鲜美无比,只需要加入盐,不需要过多的修饰就已经很美味了。

 

    如何能把鱼汤熬成白白的呢?

    答案很简单!用油煎先一下就妥了。鱼皮中的脂肪溶于油,用油稍微煎一下,再放到水里熬,就可以熬出白白的浓汤了。
 

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    上面的这张照片是我在夏末家门口的河边上拍的荷花。夏天热的时候特别希望冬天的来临,觉得再冷也不怕!昨天我上班,在办公室里越坐着越冷,喝了好多热水也不管用,最后干脆把电暖气给开开了。晚上骑车回家,有点冻手,那一刻我开始想念夏天了......

 

  

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【莲藕海带鱼汤】

主料:草鱼半条、莲藕200克、海带结100克
辅料:葱3大段、姜4片
调料:盐适量

 

做法

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1.草鱼去除内脏和去鳞后切成大块,在煎锅中放入少量的油,煎至两面微微发黄。
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2.把煎好的鱼块放入沙锅中,,放入葱段和姜片,大火煮开后,中小火煲40分钟。
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3.40分钟后放入去皮切成大块的莲藕,再煲15分钟。
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4.放海带结煲10分钟。
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5.放入洗净的枸杞再煮十分钟。
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6.临出锅前调入盐即可出锅。


多说两句:
鱼可以不用草鱼,也可以换成自己喜欢的河鱼来做这道汤,但是要记得一定要在煎锅里煎一下,这样才能煲出白白的鱼汤。

现在卖鱼的鱼摊都会帮忙刮鳞去内脏,可以让店主帮忙,这样回家就省事了。

 

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美食专栏:熬出白白的鱼汤--【莲藕海带鱼汤】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

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 天凉了,多喝点汤吧~

十二款美味汤羹

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