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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

【北京】载酒寻诗大董家,美食美刻波尔多  

2011-12-19 10:17:00|  分类: 美食,大董,烤鸭, |  标签: |举报 |字号 订阅

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【北京】载酒寻诗大董家,美食美刻波尔多 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

 咖啡鱼考交规得了一百分,为了庆祝这个已经很多年没有考试的家伙得了满分我决定请她吃大餐。问她想吃什么她不假思索的说出两个字:“烤鸭”。
 

我思来想去,带她去了南新仓的大董吃烤鸭。正好借着这个机会也学习一下。为什么说来大董家吃饭是学习呢?大董家主打意境菜,菜品在用料、搭配、味道上都很讲究,最值得我借鉴和学习的就是摆盘,他家的菜品比较讲究意境。如果你经常看我写的美食博客,会发现我做中餐的时候在选择餐具、布景上多是偏中式风格的多一些,会放些中国的元素在里面,我也很想整点意境出来,不过我在摆盘上还欠缺功力,还得多练,呵呵~ 虽然我平时很喜欢亲民的小吃,但是我也觉得自己必须时不时的到有品质的大馆子去“考察”一下。
 

还有很重要的一点就是,在微博上得知南新仓的大董家正在开展“美食美刻·波尔多周”的活动,买指定的波尔多葡萄酒送意境菜招牌菜品,而且还能参与抽奖,既然有这样的实惠,何乐而不为呢?试想一下,在这种庆祝时刻,享用意境菜的同时再搭配上波尔多美酒,绝对是味觉、视觉、心情的多重享受!

 

 

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一进门便看到一个很炫的展台,“美食美刻·波尔多周”活动,只要点指定款波尔多酒可免费获赠大董师傅特别推荐的搭配菜品哦~没有点酒的也可以参加抽奖活动,奖品居然是个ipad2!嗯,一会就餐完了我也要填一张抽奖券~

 

 

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落座后,餐桌上的餐牌引起了我的注意,每张餐桌上都立着关于这次“美食美刻”餐酒搭配的美图与介绍,真让人垂涎~我们点了瓶波尔多干白,送水煮牛蛙。水煮牛蛙的单价是98元,买酒送菜非常有吸引力,省下的钱还可以点个甜品~

来大董家吃过几次饭,他家的菜品不单追求菜品的色、香、味,更讲究形、滋、养,而且每一道菜品都很写意。而我以前也有喝过波尔多干红葡萄酒,总体来说这个产地的葡萄酒是比较优雅、平衡,甚至“它们本身就是最美味的菜肴”。这一次,我很期待波尔多干白与水煮牛蛙这二者碰撞出的味蕾享受。

 

 

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点了酒和牛蛙,打开菜单再点适合佐酒的美食。补充一句:如果你也是美食摄影爱好者,可以多留意一下大董家菜单上菜品的构图和用光。

 

 

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我们点的波尔多干白葡萄酒是2008年的美诗丽致格拉夫珍藏干白葡萄酒,服务员斟完酒让我们先品一下,然后向我们介绍说:这款波尔多的口感主要体现在波尔多长相思葡萄品种带来的柑橘类水果的芬芳和矿物质的香味。
 

从色泽上看,这款干白呈淡黄色带有绿色痕迹,颜色明亮。浅酌一口感觉酒体很饱满,结构柔顺、优雅,丹宁甘美,细品之下有柑桔和菠萝的香气。服务员介绍说:这款干白适合搭配质感白肉和海鲜等。

 

 

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这次大董先生推荐的用波尔多干白搭配水煮牛蛙,这牛蛙选取秋冬季肥美发达的牛蛙大腿肉,口味鲜、香、麻、辣,吃起来很过瘾,吃到极致再浅酌一口干白,满口溢香,余韵清新而悠长。正如餐牌上推荐的一样“干白矿物质的香味和牛蛙的鲜香结合在一起可以让人感觉到更强烈的结构感。”

 

 

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美食佐酒是种很个人的享受,每个人都有自己的标准,没有定律只有不断的探索和发现。有人喜欢啤酒、有人喜欢白酒,而我觉得享受今天这顿大餐,喝葡萄酒再合适不过了,精致的菜肴搭配清新的波尔多干白,真的是一种享受。正如前面所说,上好的波尔多酒,本身就是一道极好的菜肴,如再配上各地美食的话,滋味更是别有不同。以往大家都是在吃西餐的时候会想到搭配一杯葡萄酒而通过今天的用餐体验,我体会到中菜搭配波尔多也是很美妙的,让我在品味的时候,幸福感油然而生。下次点菜时,可以试试自己的搭配~

 

 

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除了美味的水煮牛蛙,雀巢鸭宝也令我印象深刻,就像麻雀在树枝上筑满了巢。不光看着好看,而且方便食客取食,吃起来更是松脆可口,味道鲜美。

 

一道凉菜醉湖鲜,里面有河虾仁、莲子、莲藕、芡实,这四个都是湖里面的宝贝,吃起来有酒酿的味道,所以叫醉糊鲜。

 

老干妈土豆泥,土豆泥吃起来有浓郁的奶香味,这个土豆泥出人意料的淋上了老干妈。我试探的吃了一小口,(⊙v⊙)嗯,还不错呦,又吃了一口,感觉很惊喜。

 

美极金钩炒蚕豆,蚕豆和百合本来就是素材中很鲜的两种食物,再用经过处理口感脆脆的海米烹炒入味,很鲜啊!春天的时候我喜欢用新下来的蚕豆炒春笋,下次我试着多加一位海米,味道一定更美!

 

清汤鸭四宝,虽然看似清汤但是味道不薄,有点酸辣口儿。

 

 

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咖啡鱼最渴望的烤鸭即将登场

 

 

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趁热吃口鸭皮蘸白糖

 

 

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作为一个吃烤鸭长大的北京人,我不得不承认这烤鸭真是佳肴,每年不吃上几次真觉得对不起自己。但是烤鸭必须吃刚出炉的,很多来北京旅游,或者去外地探亲的朋友都会带真空包装的烤鸭,那完全是两种东西,两个味道,吃真空包装的还不如不吃呢。

 

我和鱼点了半只烤鸭,一连吃了好几个卷卷,吃多了会有点油腻的感觉,此时喝上一口新鲜清脆的干白可以缓解油腻。虽说大家都习惯用干白搭配海鲜和白肉,但是我个人觉得用干白搭配烤鸭也不失为一种创新的新体验。

 

 

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餐后甜品,提拉米苏配糖葫芦,绝对的中西结合的优质混血儿,我觉得吃这款甜品一定要先吃提拉米苏,吃上几口略有甜腻感时吃上一个冰糖葫芦,嘿,没治了!

 

吃提拉米苏的时候喝上几口葡萄酒是另一番感受,酒中热带柑橘类水果的芬芳和矿物质的香味果香与里拉米苏中马斯卡彭奶酪相遇在一起,感觉很美妙呢!

 

 

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餐后送了黑芝麻糊和腾云驾雾的小柑橘,黑芝麻糊很香浓比满记甜品强太多了。我和咖啡鱼又一次的翻了眼大肚子小的毛病,最后桌上剩下的比我们吃的做,我和她说:“再叫俩人来都没问题。”她打着饱嗝回应我说:“恩,没错!”剩下的菜我都打包带回家了,还够我再饱饱吃一顿的。

 

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准备离开的时候趁等发票的间隙,去参加了一下“美食美刻·波尔多周”的抽奖活动,抽奖的瞬间回头瞥见烤鸭的操作间里摆着一排可爱的小鸭子,期待这些小鸭子能给我带来好运,让我中个大奖吧!

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