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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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一道熟悉又陌生的菜--【芥菜皮炒肉丝】  

2011-05-31 08:42:00|  分类: 芥菜头,芥菜疙瘩, |  标签: |举报 |字号 订阅

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一道熟悉又陌生的菜--【芥菜皮炒肉丝】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生,新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜,芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料,价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香,剩下的第二天早上就着粥吃也美味!

 

    我小的时候肯定比我爸爸小的时候要优越很多,但是和现在的小朋友可比不了。我是82年生的,我八九岁的时候还用粮票呢。记得那时候每年快入冬,院子里的人们会集体做西红柿酱,我妈妈还会做葡萄罐头、橘子罐头、山楂罐头,为此我们家攒了很多的罐头瓶。现在的生活好了,想吃什么都能吃到,但是有很多看似平凡的味道是无法替代的,可以唤回我们很多的记忆。

 

 

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  昨天写了篇逛前门找寻老北京的味道的博文,在天源酱园哪里卖了个关子。其实我和伙伴们在这里不仅买了些招牌咸菜,还意外的发现了腌制好的芥菜皮,两块钱一斤,我买了一斤回家,好久没吃这个味儿了,久的都有些陌生了,我要找回那个曾经熟悉的味道。这些芥菜皮能吃好久,因为是咸菜一时半会儿也放不坏。O(∩_∩)O~

 

 

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【芥菜皮炒肉丝】

原料:芥菜皮100克、猪里脊50克、葱花适量、姜末少许、干辣椒2个

调料:腌肉用:酱油1茶匙、淀粉1茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙;调味用:糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙

 

做法

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1.买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。

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2.把芥菜皮切成条。

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3.把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。

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4.葱切片,姜切丝,做这道菜一定要舍得放葱和姜,不然不香,干辣椒用剪子剪成小段。

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5.起锅做油,在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝。

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6.滑入里脊肉丝翻炒。

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8.肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。

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9.调入白糖。

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9.烹入料酒和酱油。

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10.出锅前倒入一些香油,就可以啦。

 

多说两句:

炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃,腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了,芥菜皮本身就是咸菜。

 


 

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芥菜皮炒肉丝配白米粥~

 

 

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    看了@孙朱朱 姐姐的推荐看了日本电影《入殓师》,让我了解了这样一个神圣的职业,看完这部片子我感觉死亡并不可怕,可怕的是孤单。http://t.cn/hDWfyW

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2011-05-31


 

 

    好准啊,经过鉴定,我是茄子。测测你是啥蔬菜 http://t.cn/h5rNMF

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2011-05-30

 


 

    还有个差别,上图胸部都在水面上,慎人!下图藏而不露,略带神秘,很美! //@明明爱色影:因为萨,咱介儿的演员是花钱买的,国外是人民群众选的!!!

明明爱色影 【同样是妖,差距怎么这么大呢?】上图是张纪中版《西游记》蜘蛛精,下图是加勒比海盗美人鱼。

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2011-05-30


 

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