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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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就好这一口儿--重口味的【臭豆腐抹炸窝头】  

2011-07-08 08:33:00|  分类: 王致和臭豆腐,青 |  标签: |举报 |字号 订阅

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就好这一口儿--重口味的【臭豆腐抹炸窝头】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    最近网上在热议一件事:CNN的记者整理出全球“最恶心食物”,中国传统食物皮蛋榜上有名。这条新闻引起华人的抗议。CNN的记者吃不惯皮蛋,我们不怪他,每个人的口味都是不同的,但是如果评价自己不喜欢或者不接受的食物为“恶心”,我们这些从小吃皮蛋长大的人就不答应了。还好CNN记者丹尼·霍尔瓦达已经写信澄清并向华人表示道歉,他还说,其实自己非常喜欢中国美食。

 

    好吧,我们华人一向都是很宽宏的,我们不跟不了解皮蛋这项伟大发明的外国人较之,我们还欢迎有勇气的外国人来中国品尝更奇特,更有文化的美食,比如说臭豆腐。

 

 

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    中国各个地区都有自己的臭豆腐,而且臭得各有特色,比如长沙黑黑的炸臭豆腐,外壳炸得很焦脆,里面是白嫩的芯,配上辣椒酱油,趁热吃,又脆又多汁,瘾越嚼越香!

    我在长沙有一次晚上和阿呆去吃臭豆腐,一盘十块,我吃了七块,他吃了三块。回酒店上楼时,我没忍住在电梯里打了嗝,同电梯的一位绅士表情立马发生了变化,开门后形色慌张的拔腿就跑,我看着阿呆表情严肃的问他:“有那么臭吗?”,阿呆很无辜的说:“我也吃了,所以闻不出来......”

 

 

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在海宁吃的蒸臭豆腐,去嘉兴的时候和朋友吃饭也有这道菜,他们把臭豆腐和米饭拌在一起吃得特香。不过这种臭豆腐我吃不太惯,吃几小口即可,吃多了烧心。

 

 

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几年前去云南丽江玩,几乎天天都吃的臭豆腐,这里的臭豆腐一般都是油炸的,上面撒些调料。一串1.5-2块钱,不知道现在是不是涨价了,我还在古城外的一家小店吃过一次烤的臭豆腐,印象很深,味道十分不错,比起油炸的少了油腻,多了几分碳香,吃的时候沾上辣辣的调料,味道那叫一个香呀。

 

 

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    比起以上这些臭豆腐,我最爱吃,而且许久不吃就会想念的是我家乡的臭豆腐。北京的臭豆腐,别称“青方”,它的颜色跟地皮一个色,质地绵软,大小几乎一致,一般都是长宽各3.3厘米、厚1厘米的方块,味道很臭,很诱人,很经典,臭中有奇香~

 

    我已经不记得第一次吃臭豆腐是什么时候,不过一定是在我爷爷奶奶家吃的,因为爷爷很喜欢吃臭豆腐,但是奶奶不允许我们在屋里吃,每次吃臭豆腐我都是和爷爷在院子里吃的。

 

    说起臭豆腐,全是美好的回忆......小时候,一见到在自行车后座上挂着两个坛子的叔叔我就兴奋,回家跟爸妈要些零钱,然后从厨房拿出两个小碗就往外跑,手中的两个碗,一个装红方酱豆腐,一个装青方臭豆腐。

 

    我有个发小儿,他们一家人都特别爱吃臭豆腐,爱吃到什么程度呢,吃蔬菜大丰收的时候不粘黄酱而是蘸臭豆腐。说到这里我意识到好久没和她见面了,她一年前生了小孩,我应该主动和她联系一下,见个面,看看她的宝宝,再叙叙旧。



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我个人觉得老北京臭豆腐最经典的吃法就是抹窝头,窝头一定要用油炸得两面焦脆。

臭豆腐也要经过简单的“妆点”......

 


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第一步:把纯玉米面的窝头切成片

 


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第二步:煎锅里放入油把窝头片煎炸至两面焦黄。



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第三步:盛一块臭豆腐在小蝶里



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第四步:在臭豆腐上到点香油



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第五步:撒上点京葱白末,一定要是京葱的葱白!

 

 

 

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第六步:用筷子把伴着香油、京葱末的臭豆腐抹在焦焦的窝头片上,然后用嘴嗦嗦筷子。

 

 

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    潘潘和你有个约会:《美味调剂出的幸福生活--我们俩》在本周日,7月10号下午三点到五点在三里屯北小街1号的一坐一忘丽江主题餐厅二层召开读者答谢会,大家要是没事都来玩吧,潘潘期待与您的见面请大家放心周日见面那天我一定不吃臭豆腐,呵呵

 


 

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