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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

引领健康饮食潮流--品尝用橄榄油烹调出的盛宴  

2011-09-19 09:30:00|  分类: 美食,橄榄油,国际 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引领健康饮食潮流--品尝用橄榄油烹调出的盛宴 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

上周我在梧桐餐厅参加了国际橄榄理事会主办的“引领健康饮食潮流”橄榄油饮食周活动,在这次活动中听了很多专家介绍橄榄油的营养,还品尝了梧桐餐厅用橄榄油专门制作的美味菜品,这些美食不仅营养健康,而且造型漂亮,味道也特别棒,在品尝的时候我没少向梧桐的余大厨提问,向他讨教用橄榄油烹饪的好办法,真是受益匪浅啊!

 

去年国际橄榄油协会在京宣传的时候我就参与其中,和朋友们跟着我师父摆渡大厨一起用橄榄油烹制美味,还在文怡美食馆主持了橄榄油烹饪比赛,这次又能参与到橄榄油饮食周的活动中真的是很开心,看来我与健康的橄榄油很有缘分呢。

 

这次的橄榄油饮食周是由国际橄榄理事会于9月19日至9月25日,这一周在北京、上海、杭州、广州等地选取多家餐厅,举办以“引领健康饮食潮流”为主题的橄榄油饮食周。在活动期间,指定餐厅主推以橄榄油及油橄榄为食材的烹饪菜品。活动旨在加强人们对于橄榄油和油橄榄健康功效的认识,提倡健康饮食。霄云路上的梧桐餐厅就是其中一家。

 

参与此次橄榄油饮食周四地十家餐厅有:北京-梧桐,三摩地素食餐厅,有璟阁;上海-Madison,衡山小馆,圆苑;广州-兴悦酒家,龙苑酒家;杭州-味庄,湖滨28。

 

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这次的活动是国际橄榄理事会主办的,国际橄榄理事一直秉持健康理念,积极关注饮食健康,不断努力在中国推广橄榄油及油橄榄的食用,提高中国食客对橄榄油及油橄榄的正确认识。橄榄油在西方素有“液体黄金”之称,其含有丰富的营养物质及人体所必需的元素。橄榄油不仅仅可以用于饮食方面,也可用于护发护肤等多种用途。
 
    我们都知道食用橄榄油及油橄榄不仅补充人体所需的营养元素,还有效地预防疾病,例如橄榄油可以在多方面保护心血管系统,防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病等。食用橄榄油还可以有效地预防糖尿病。橄榄油还具有都市女性非常注重的美容功效。此次橄榄油饮食周正是为都市人群提供了一个关注饮食健康,了解橄榄油及油橄榄妙用,追求高质量生活的机会。 
 

橄榄油饮食周主张使用橄榄油和油橄榄作为主要食材,推广多种橄榄油菜式,详细地介绍有关橄榄油的各种信息,号召大家行动起来,加入到热爱橄榄油和油橄榄的队伍中来,在进一步认识橄榄油及油橄榄功效的同时,积极倡导健康饮食,健康生活。饮食结构的小小改变,就能拥有更加健康的身体。从现在开始,将橄榄油作为我们饮食菜品的必备之物,我们的生活会变得更加健康。

 

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橄榄油在西方素有“液体黄金”之称,其含有丰富的营养物质及人体所必需的元素。橄榄油不仅仅可以用于饮食方面,也可用于护发护肤等多种用途。食用橄榄油及油橄榄不仅补充人体所需的营养元素,还有效地预防疾病,对于我国目前多发的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、糖尿病等都有很好的预防作用。

 

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黑橄榄,第一次见到它是上中学的时候吃匹萨的时候,那时候觉得它味道怪怪的,专门挑出来扔掉,现在却很爱它,很喜欢吃它的味,越嚼越香。

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一样好吃的清橄榄,我个人觉得青橄榄的味道比黑橄榄的重,而黑橄榄比青橄榄味浓。

 

 

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梧桐餐厅的主厨余大厨是个说话直接又幽默的大厨,别看说话总是嘻嘻哈哈的,不过看问题很透彻。接下来我们吃的这些菜品都是他为这次橄榄油饮食周特别设计的。

 

除了美味之外,他还和我们分享了橄榄油的营养和食用橄榄油的好处:有效降低癌症发生率;有效预防Ⅱ型糖尿病;有效预防心血管疾病;对延长寿命有积极作用;有效预防便秘;有效增强免疫系统能力。

 

 

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中国烹饪协会副秘书长边疆老师用通俗生动的言语和大家分享了几个话题。

 

首先是橄榄油在中国市场的现况,他说:由于近年来各方面的宣传推广,以及中国消费者营养健康消费的不断增长,橄榄油对人体的健康作用几乎家喻户晓,橄榄油几乎与绿色、健康画上等号的形象也为大众耳熟能详。据我了解,目前大中城市食品超市里,橄榄油的位置几乎与普通食用油相等,城市餐饮业橄榄油使用量逐年增多,饭店酒楼的菜牌上,使用橄榄油的菜品不断推出,中国消费者正在接受和习惯并喜爱这个不同于他们多少代都在使用的豆油、花生油、菜籽油、茶油等烹饪原料。


    其次,橄榄油在中国的目前主要问题:由于橄榄油自身的特点,以及消费者食用习惯等因素,橄榄油的使用量与传统食用油相比还很小,不少人对橄榄油的使用方法还比较单一,使用范围也还较小。对于品种多样的中国菜肴,橄榄油还未能发挥其应有的作用,它的营养健康作用也因此而未能充分得到彰显。目前市场上橄榄油品种繁多,规格不一,价格各异,优势宣传也是各取所需,品质鱼龙混杂,消费者难觅统一标准来指导选购。


    最后,橄榄油推广的建议:边疆老师建议橄榄油应在前一阶段营养含量、健康机理、养生作用全面介绍推广的基础上,根据中国烹饪的特点和中国消费者的生活习惯,推出指导选购、加工、享用服务。


 

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这个丝带里面扎着这次橄榄油盛宴的菜单,你能猜得出用橄榄油除了沙拉之外还能做出什么美食吗?


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盐水鸭肝酱配烤面包,吃的时候,余大厨先给我们掩饰了一下吃法,要厚厚的在烤出焦皮的的吐司抹一层鸭肝,这样才能吃得过瘾,吃出味道。

 

 

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白切组合的写意吃法,在案板上撒上盐,摆上三片苏子叶,每片叶子上分别放着白切鸡、白切肉、牛肉,中间有一碗味碟,喜欢蘸料汁就蘸料汁,想吃得直接点就直接蘸盐巴。

 

这道菜的意形很有创意,值得俺借鉴,看来我还得多出门,多见见,多吃吃才能不断的提高自己的业务知识啊。哈哈~

 

 

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千层酥配芒果三文鱼沙拉,下面的底托使用橄榄油炸的豆皮,酥...脆...

 

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惹味烧椒拌梅肉

 

 

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奶酪胡桃苹果盏,苹果上托着奶酪、湖桃,最上面淋着松子和罗勒做的青酱,味道的层次节节递进。

 

 

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西班牙火腿蜜瓜汤,蜜瓜的香甜、火腿的咸鲜这两个味道的碰撞不冲突反倒很美妙。


 

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海鲜清汤菊花盏,菊花是用鸡蛋豆腐做的,用豆腐做的菊花,刀工不简单啊~

 

 

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香草蒜酱炒虾仁,香草的用量不多不少,恰到好处,没有抢夺虾的鲜味,与其搭配得恰到好处。


 

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外酥里嫩的香椿脆皮豆腐丸子

 

 

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回味悠长的FUSION水煮鱼

 

 

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梧桐四味烤鸭,你可能问了,这个烤鸭也是用橄榄油做的?回答是:鸭肉蘸的酱料有放橄榄油~


 

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用橄榄油炸得薄脆配上南瓜泥和山药泥,不管是味道还是口感都很搭,我打算如法炮制一下,呵呵~

 

 

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这次在梧桐品尝的橄榄油盛宴就汇报到这里了,如果你正好在北京、上海、杭州、广州,在本周可以按照自己的喜好选择指定餐厅,加入到橄榄油饮食周活动中来。在品尝餐厅为您推荐的橄榄油美食,丰富味蕾的同时,享受健康的“盛宴”。

 

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