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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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做鲜蘑菇时多一步更滑嫩--【肉片炒鲜蘑】  

2011-09-23 09:03:00|  分类: 蘑菇的做法,肉片 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做鲜蘑菇时多一步更滑嫩--【肉片炒鲜蘑】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 


    看过我写的《我们俩》的朋友都知道俺吃放坏的蘑菇汤吃吐过,所有我对吃蘑菇这件事上还是挺小心的。嘿嘿~ 不过这次去延庆我却没能抵住鲜蘑菇的诱惑。

 

    一位农妇手里的一篮子刚采的鲜蘑菇,那叫一个鲜呀,我蹲在地上看蘑菇的时候,和我们同行有位老家是延庆的朋友,他对我说:“这篮子蘑菇不错!潘潘,你那么喜欢做菜还不把它买了?”我用手提了一下,感觉很压手,大概得有三斤多,正在我忧郁买不买的时候,凑过一个同样是从城里过来旅游的大姐,她蹲下摆弄了一下蘑菇,问完价格后,点了点头说:“给我装起来吧。”我一听这话,急了,对大姐用坚定的眼神笑着说:“大姐,这蘑菇我先要了。”

 

  

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    最后,我花了二十七块钱买了一篮子刚采的鲜蘑菇,这蘑菇一看就是野生了,大大小小的,蘑菇上还蘸着枯草和树叶,我洗了好久才洗干净的。这一篮子蘑菇有两种不同的品种,一种农妇告诉我需要晾晒成干后食用,一种就是我今天做的这个,我婆婆说这个今天吃的这个好像是松树上长的蘑菇,是什么品种我也不确定,不过挺好吃的味道很鲜,呵呵~

 

   分享个窍门,虽然简单但很好使:新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟,这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质,尤其是野生的蘑菇,还能让蘑菇口感更加的滑嫩。

 

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    我把买来的蘑菇分成三部分,一部分自己留下,一些给公婆,一些拿到爷爷家,在爷爷家的家庭聚会上,我给大家做了这道肉片炒鲜蘑,大家看了看颜色,我爸说,像猪肝。我姑说,像血豆腐......

   

 

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【肉片炒鲜蘑】

原料:鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量

调料:食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺

做法

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1.新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。

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2.将洗好的蘑菇,用刀将蘑菇切成片。

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3.做一锅水,谁开后放入蘑菇片炒一下。

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4.切点姜丝和青葱段,里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀,腌制十分钟左右入味备用。

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5.锅热后放入食用油,油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。
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6.肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。
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7.调入盐和一点点糖调味。
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8.临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。


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为啥我一见到调料就兴奋嘞我在这里:三源里市场

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2011-09-21


 

九月二十号@旅游卫视美味人生播出的美食节目,我在里面教大家做有表情的饭团喽视频链接http://t.cn/adaEeD

2011-09-20


 

 

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