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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

【香草奶油炸糕】&那只可心的翡翠镯  

2012-02-14 00:02:00|  分类: 奶油炸糕,香草棒, |  标签: |举报 |字号 订阅

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【香草奶油炸糕】那只可心的翡翠镯 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

我的那只可心的翡翠镯

 

在二月份的《风尚志》杂志情人节特刊之《爱的博物馆》一刊中客串了一次客座主编,讲述了一个关于翡翠镯子的故事,一个我和阿呆之间的小故事。今天是二月十四号情人节,和大家分享一下。

 

在此祝福有情人的朋友们今天过得甜蜜,单身的朋友们今天过得洒脱,其实单身的情人节才要格外珍惜呢,因为下一个情人节的时候你就没准不是一个人过了,呵呵~

 

【香草奶油炸糕】那只可心的翡翠镯 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

《那只可心的翡翠镯》

 

我的爱情博物馆里最珍贵、最难忘的礼物是两年前情人节我先生送给我的翡翠镯子,这个镯子的来历还颇费一番周折呢!

 

那年是我们领证后的第一个情人节,我在睡前整理床铺的时候无意中在枕头下面看到了一个很精美的小盒子,打开一看是一对翡翠耳坠,我先生阿呆看到我打开盒子时脸上露出了掩饰不住地得意。但是我看到它们的时候,心情确是很复杂的。首先,从款式来说有点老,我觉得这对耳坠适合四十岁后的我,而且我知道这个礼物一定不便宜。但是为了不让我心爱的男人伤心,我还是露出微笑把耳坠挂在了自己的耳朵上,一边照镜子一边说:“还挺好看!”

 

阿呆开心的说:“看你这么喜欢,那我把戒指也给你吧,本来想过几天你过生日的时候送给你的,今天就一块带上吧。”说罢,他从自己的衣柜中又取出一个小盒子,里面装着一个和耳坠配套的翡翠戒面的大戒指,然后把戒指戴在我手上。

 

我家的钱都是阿呆管,因为我这个人比较大条,理财真的不适合,但是我也知道我们刚刚买了房子又装修,家里的积蓄没有多少了,买这套首饰负担还是很大的。我问他这套首饰多少钱,他说完价格之后,我一屁股坐在床上哭了起来,一边抹着眼泪一边问:“能退吗?”

  

阿呆把我抱在怀里特别爷们的说:“你别管,钱不是问题,我以后再挣,女人就应该有个翡翠的物件。”

 

我抽泣着说:“除了心疼钱,样子我也不喜欢。”

 

阿呆一听这活就急了:“你懂不懂啊,这套翡翠首饰多大气啊,以后可以传给女儿或者儿媳妇。”

 

听了这话我眼前浮现出已经满脸皱纹的自己在给一个年轻的女孩戴翡翠大戒指......我哭得更伤心了。经过近一步的协商阿呆虽然不同意退掉翡翠首饰,但是他同意带我去换一个我自己喜欢的样子,他依然坚持他的理论:女人这辈子就应该有件翡翠的首饰,尤其是他的女人。

 

我最终挑了一个自己可心的翡翠镯子,阿呆把镯子戴在我的手腕上,我握紧他的手说:“以后千万别乱花钱了。”

 

他笑着说:“这下你美了吧。”

 

是的,这下我美了,尤其是我在穿中式衣物的时候,配上这只镯子,别提多美了。

 

 

【香草奶油炸糕】那只可心的翡翠镯 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

做完奶油炸糕后端到榻榻米上准备拍照,我让阿呆把跳棋给我摆上当背景。

他问我:为什么要摆跳棋呢?

我答:因为他俩对我来说一样美好!小时候爸妈陪我下跳棋和带我去护国寺吃奶油炸糕,都是我最喜欢的。

 

就是想做奶油炸糕了,于是在网上搜索奶油炸糕的做法,找了好多,有的一看就不靠谱,有的可供参考,还找到了某美食节目制作奶油炸糕的视频,反复看了三遍,但是疑问多多,比如视频中交代的半斤面粉要放半斤的鸡蛋,普通的鸡蛋一般一斤是八个,半斤就是四个,如果半斤面粉放四个鸡蛋的话,一定是面糊糊而不是面团,而视频中下入油锅的却是面团,带着种种疑问我进行了实际操作。

 

同样是半斤面粉,我先在里面放了两个鸡蛋,试着炸了两个奶油炸糕,没有膨起来,几乎是个死面团。又多加了一个鸡蛋,好了点,但是还不理想。最后我又加了一个鸡蛋,总共放了四个,终于像奶油炸糕的样子了,中间是空心的,外皮酥脆,蘸着白糖吃找回了小时候吃奶油炸糕的感觉,但是却没有外面卖的蓬松。几日后我去录制《食全食美》的节目,遇到一个对北京小吃很有研究的大厨,向他咨询我的疑惑,他说外面卖的很蓬松的奶油炸糕很有可能是加了“矾”,就像很多油条又大又酥的也是加了矾一样。我想了想在酥松和健康面前,我还是选择后者吧。

 

看了很多奶油炸糕的配方,有的说奶香味是加吉士粉,有的说加香草精。这个吉士粉在粤菜中用的比较多,以前我也用它做过卡士达酱,不过这个东西用多了味道很窜的,能明显感觉到里面有香精的味道,后来我查了一下吉士粉的配料,里面主要有由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成的。我觉得家庭料理能不放这些东西就不放了。还有香草精,好的香草精里有香草的成分,廉价的几乎都是香精。我们自己在家做饭既然能控制用料,那不如往里面放些更让自己放心的,纯天然的食材,为了给自己做的奶油炸糕增加香味,我用了真正的香草棒,香草棒在个别的外贸超市可以买到,买不到的可以考虑网购,一根香草棒能不用很多次呢,除了烘焙用,还可以用香草棒煮真正的香草味的奶茶、香草味的拿铁咖啡。

 

传统奶油炸糕在汤面的过程中会放普通沙拉油,我为了增加奶香味加了黄油,这两种油都行,但是不要用豆油和花生油,不然味道就会奇怪了。

 


 

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【香草奶油炸糕】

原料:普通面粉250克、黄油50克、清水400克、绵白糖20克

炸糕时要用大量的色拉油,实际消耗不大,而且炸过炸糕的油很干净,可以再炸其他东西

还需要依据个人口味撒些绵白糖

 

做法

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1.新鲜的香草荚取六分之一,用刀尖把里面的香草籽尽量刮出。

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2.把蘸满香草籽的刀尖放入水中。让香草籽充分落入水中,并丢下香草荚的外皮一起煮,水开后煮两三分钟。

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3.将香草荚皮捞出后放入黄油一同煮。

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4,将黄油完全煮融。

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5.把普通面粉倒入沸油水中汤熟,并搅匀。

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6.将汤面的锅离火后放入第一个鸡蛋搅匀,鸡蛋要一个一个的放。


 

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6.加入第二个鸡蛋搅匀。

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7.这是已经放了三个鸡蛋,加入第四个鸡蛋时面糊的样子。

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9.做一锅油,油温五成热的时候用勺子把面糊倒入锅中,过一会儿面糊就会长大变成球浮在油面上了。等定性后再用筷子翻动一下,炸制上色后捞出撒上白糖就可以享用了。

多说两句:

1.我个人建议大家不用吉士粉、香草香精,如果像提味的话可以用香草荚。

 

2.面一定要充分烫熟后再加入鸡蛋。

 

3.鸡蛋一定要趁着面糊热时一个一个的放,一个搅匀后再放另一个。

 

4.炸奶油炸糕的油温不宜太高,五成热下锅即可。

 

 

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让我怀念小时候的香草奶油炸糕

 

 

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