注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】  

2012-02-03 00:18:00|  分类: 豆腐汤圆,黑芝麻 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

    还有几天就是正月十五了,我自己在家做了点汤圆。这次做汤圆的时候加了点花样,结果给了自己不小的惊喜,那就是和面的时候不用水而是用豆腐,内酯豆腐,这个灵感是我奶奶给我的。

 

    我小时候,奶奶做窝头喜欢往玉米面里揣块北豆腐,这样蒸出来的窝头特别的喧腾,很好吃。于是我就想,每次做汤圆,因为糯米面的粘合力不强,包汤圆的时候弄不好就会“露陷儿”,那不如试试用豆腐来和糯米面,想了想内酯豆腐(就是我们平时说的嫩豆腐,做皮蛋豆腐用的那种)的质感比较适合,豆腐增强了糯米面的粘合力,包汤圆的时候就容易多了,煮熟后还十分的软糯,不说是豆腐活的面,根本就吃不出什么豆腐味来。而且用豆腐和面包的汤圆冻完之后不容易开裂,所以我强烈推荐大家试试用豆腐和糯米粉包汤圆。

 

   我最最喜欢吃的汤圆馅料是黑芝麻馅的,这次包汤圆用的馅料是我自己做的,自己做的馅料知道都放了什么,吃着放心。我在微博上说过自己在家常备着一罐自己磨的黑芝麻粉,好多朋友问我那黑芝麻里面的沙子你怎么处理呢?一般专门磨粉的黑芝麻,我都在超市里买有机塑封包装的黑芝麻,很干净,没有沙子和其他杂质,贵是贵了点,但是自己吃,多几块钱我还是舍得的。拌芝麻馅料不仅放了白砂糖、还放了两勺有机蜂蜜和自己炼的大油,都是好东西!如果家里没有大油可以放黄油或者香油,但是味道会有差异,我觉得还是大油香。

 

    炼大油的做法可以在八宝饭制作详攻略 里找到。

    黑芝麻还能怎么吃:黑芝麻酥饼黑芝麻粥

 

   

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

咬开软糯的豆腐糯米外皮,里面是香甜浓郁的黑芝麻馅,比外面买的好吃多了!

 

 

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客


 

【豆腐黑芝麻汤圆】

面团原料:内酯豆腐350克、水磨糯米粉350克、温水适量

馅料原料:黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2-3大勺.(白砂糖、蜂蜜、大油的量可以根据当时芝麻馅料的抱团情况适当添减)

 

做法如下:

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

1.买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

2.晾黑芝麻的时候来和面,把内酯豆腐碾碎。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

3.倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉,觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

4.因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以面粉和水的量可根据自己的情况增减,最后揉好面团不粘手,不硬,按下去还有适当的弹性就可以了。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

5.炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中,不要贪多,每次放一点,这样磨出的黑芝麻粉才细,因为黑芝麻会分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

6.把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

7.放入两勺白砂糖。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

8.放入两大勺蜂蜜。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

9.放入一勺半或者两大勺大油。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

10.做好的黑芝麻馅料。


强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

11.把黑芝麻馅料分成等份的小球球。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

12.取一块豆腐面团,用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处,把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

13.用大拇指和食指将面团收口并按实。

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

14.攥好的汤圆像大蒜一样,用手指将尖掐掉,用手团圆。

 

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

团好的豆腐黑芝麻汤圆

一次吃不了的话,放到冰箱里冻起来,什么时候想吃取出来煮几个。

 

 

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

豆腐黑芝麻汤圆

 

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

 

 

 

强烈推荐你试试--【豆腐黑芝麻汤圆】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

关注这个家伙DE“围脖

 

  评论这张
 
阅读(116)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017