注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐  

2012-05-24 09:21:00|  分类: 挪威,西餐,三文鱼 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
品尝大厨的手艺

    能去挪威皇家御用大厨传人Fredrik Halds家拜访,并和他学做五道简单营养的家常西餐,这个经历对我来说真是挺开心的。

    Fredrik Halds的父亲和祖父都是为挪威皇室料理美味的厨师,Fredrik是第四代传人,也曾为皇室工作过。他在2001年的时候曾经获得“挪威大厨”的称号,他出过很多关于烹饪的书籍。目前他是挪威著名海产公司 LEROY的菜品开发师,这项工作更加的亲民,可以把美味传递给更多的人。Fredrik曾经来过中国,还在广州的超市里为中国的老百姓演示如何制作三文鱼,他很喜欢中国,听说我们到挪威要参观他们公司便热情的邀请我们到他家做客,并提议要教我们做几道他在家经常吃的,用鱼为主料制作的西餐。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
我们和Fredrik 的烹饪学习从在超市选购原材料开始。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
     烹饪西餐,香草是必不可少的原材料。就像我们做中餐时用的葱、姜、蒜一样。很喜欢国外卖香草的方式--把几颗香草种在一个软塑料的小盆里,随吃随摘,吃不了的可以让他们在土里再继续生长。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
Fredrik选购了几块已经处理好的三文鱼和鳕鱼肉,这两种鱼肉是我们今天学习的重点。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
该买的都买了,回家做饭去喽~


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
这栋黑顶白墙的房子是Fredrik的家


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
Fredrik在厨房忙活着


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
他的大儿子给帮忙打下手


Fredrik做饭很麻利,边做边讲。我没有记录下他做每道菜的每一步过程,只是拍了一些在厨房里很生活照片。
关于每道菜的做法我会在成品图里介绍一下,其实做法都很简单。

【图组:食物在厨房中的升华过程】
【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
切些黄瓜和洋葱。
西餐离不开各种奶制品--黄油、酸奶油、黄油

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
把三文鱼段放入加入柠檬、黑胡椒碎、盐的水中煮熟。

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
煮好的鸡蛋

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
切片粗面包

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
在切碎的三文鱼中加入盐、黑胡椒碎和法香碎。

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
三文鱼去皮单面煎熟


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
厨房掠影


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
Fredrik放餐具的柜子,我隔着玻璃看了好久......


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
Fredrik家有两个餐桌,客厅有个大餐桌,厨房有个小餐桌。
上面这张图片是厨房里的小餐桌。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
花瓶里的小花是开在Fredrik家院子里的小野花


分享Fredrik做的五道简单易操作又营养的家常西餐:
【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
第一道:酸奶油配香煎三文鱼
做法:将三文鱼去皮后放入倒入少许食用油的锅中单面煎熟,鱼肉很容易熟,单面煎的话,一面是焦的,一面是嫩的。配的酸奶油酱料里放了切碎的莳萝,莳萝被称为小茴香,味道和外形和我们做馅用的茴香类似。酱料中再调入少许盐和黑胡椒碎。搭配上煮好的土豆、两片柠檬、一点莳萝。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
第二道:浓汁三文鱼配酸黄瓜、煮土豆
做法:先处理黄瓜,把黄瓜洗净去皮后切成片,撒上盐、黑胡椒碎,少许白酒醋拌匀后腌制一会儿。三文鱼连皮放入加了柠檬、黑胡椒碎、盐的水中煮熟后盛出,去皮放入盘中。上面淋上用黄油、淡奶油、水、法香碎和盐熬制的浓汁。吃的时候配上腌好的酸黄瓜和煮土豆就可以了。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
第三道:三文鱼三明治
做法:把三文鱼切碎,加入法香碎、盐、黑胡椒拌匀,用手按压成鱼肉饼,放入锅中两面煎熟。酸奶油中加入少量的盐,涂在面包上,放上生菜、黄瓜片、洋葱和煎好的三文鱼饼就OK了。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
第四道:鸡蛋酱配鳕鱼
做法:去皮的鳕鱼用加了柠檬、黑胡椒碎、盐的水中煮熟后盛出。鸡蛋煮熟后切成细条。在水中加入黄油、淡奶油、调入盐和黑胡椒,放入鸡蛋条煮浓后放入法香碎,将煮好了酱汁淋在鳕鱼块上,吃的时候配上煮好的土豆。


【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
第五道:培根豌豆配鳕鱼
做法:鳕鱼用加了柠檬、黑胡椒碎、盐的水中煮熟。用水煮熟豌豆和培根,加入黄油、盐和黑胡椒煮成浓汁淋在煮好的鳕鱼上。这道菜就完成了。这道菜深受大家的喜爱,因为鳕鱼在培根的滋润下变得更美味了!

    五道家常西餐菜品介绍完了,就是这样,很简单吧。这几道菜不仅简单而且很健康,烹饪方式基本上都是水煮或用少量的又煎制的,摆盘后的品相也很漂亮!家庭聚会、烛光晚餐、或在平时换换口味的时候都可以做来试试的。


【图组:Fredrik温馨的家】
【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
快乐幸福的一家人,O(∩_∩)O~


挪威美食游记未完待续... ...



【挪威】拜访大厨的家,学做家常西餐 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

关注这个家伙DE“围脖

  评论这张
 
阅读(110)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017