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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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【挪威】肥美的三文鱼是如何养成的  

2012-05-28 09:05:00|  分类: 挪威,三文鱼,lero |  标签: |举报 |字号 订阅

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【挪威】肥美的三文鱼是如何养成的 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
我穿着防菌连体衣,手举新鲜三文鱼。

    提到挪威估计很多人第一个想到的就是三文鱼。其实挪威还有很多的海鲜,比如白比目鱼,真鳕,帝王蟹,鲭鱼,鲱鱼等等,挪威向大约150个国家出口海产品。不过对于我们中国的老百姓来说三文鱼是最为熟悉的。

    在挪威我们每天都要吃到三文鱼。每天早上的自助早餐都会有熏的三文鱼片。午餐或者晚餐也会有三文鱼做的主菜。三文鱼和其他肉质肥美的鱼类是摄入Omega3的最佳来源之一。Omega3对于心血管健康以及预防疾病都有益处。而且人体自身不能够合成,只能来源于食物。

    挪威是一个自然风景秀丽的国家,其独特的地理自然环境还是盛产优质鱼群的理想场所。挪威三文鱼的出口量很大,野生三文鱼不能满足全球食客的需求。我们在市面上吃到的三文鱼大多是养殖的。本篇挪威游记就去看看肥美的三文鱼是如何养成的。


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    我们全团去参观了挪威很有名的LEROY海产集团,这家集团是全球全球第二大的三文鱼和鳟鱼生产商。

    LEROY海产集团的经营可追溯至19世纪末,当时身为渔民和农民的 Ole Mikkel Lerøen 开始在卑尔根的鱼市上卖活鱼。这些活鱼是他自己捕到或从别的渔民那里买来的。Lerøen把这些活鱼放在他划艇后面的篮子里运到市场上,视盛行风和洋流情况的不同,这段路程要花费6到12个小时。随着时间的推移, Lerøen的经营范围逐渐扩大到包括卑尔根的活鱼零售、鲜活贝类的销售,以及新生的出口业务。1939年,他的两名雇员组建了现已成为集团主要销售公司之一的 Hallvard Lerøy AS 公司。一直到1997年,这个集团都是一个传统的家族公司。1997年,这家公司向金融投资者进行了首次非公开股份发售。通过这次发售,公司重组为一家股份有限公司。2002年在奥斯陆证券交易所上市。


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LEROY海产集团的办公环境十分的舒适。


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办公区域的大厅里摆满了大大小小的奖杯。


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挂在墙上的垂钓手


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在办公区域换好衣服后我们就要坐船出海啦~


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全体队员在船上的合影,很开心和大家在挪威渡过了快乐的八天美好时光。


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     对面的两个环状的架子是三文鱼养殖圈,圈下面是很深的三文鱼饲养网箱,左边已经停止使用了。右边的,有海鸟在飞的正在养殖三文鱼。这个网箱的直径是27米。


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     三文鱼的养殖从鱼卵的培育开始,小鱼在淡水长成成鱼后,就可以在海水中放养。三文鱼在这个网箱中从鱼苗到长成需要两年的时间,每个网箱在一个地方养殖两年之后会换个地方继续养。

    在大西洋的这片海域里面十分适合三文鱼的生长,这种冷水鱼生存的环境温度超过16度的话,它们就不进食了。而这片海域的水温保持在8度左右。


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走近养殖圈看一下。最中间有个旋转的饲料投放器正在投放饲料。很多海鸟也来分享这些美味。


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    这只可爱的小海豹可不是来吃鱼饲料的,它是冲着肥美的三文鱼来的。别看它现在憨态可掬的样子,它可是捕鱼的高手呢。


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    这是喂鱼的饲料,里面都是天然的成分,包括小鱼小虾,鲱鱼、多春鱼、蓝线鳕鱼、虾、磨成粉,欧米伽3的鱼油。挪威鱼饲料的生产很先进、很专业,很多国家从挪威进口三文鱼。看到这个鱼饲料我就想:我家小猫咪也应该很喜欢这个,呵呵~


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     距离三文鱼养殖圈不远有艘瞭望船,鱼儿们吃的饲料就是这艘船输送的。工作人员会看着电脑屏幕时时监控水中三文鱼的情况。工作人员会通过鱼儿摆尾的游动姿势来判断鱼儿是否吃饱了。吃饱了就不在投喂鱼饲料了。


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这位正在打电话的先生是北京交通台《行走天下》栏目主持人牛力。


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他正在现场连线进行采访。
牛哥的节目在每天下午四点到五点在北京1039交通广播中播出。


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这些新鲜的三文鱼都是刚刚捕捞上来的。


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去头的三文鱼被工人放到加工机中去掉鱼排,一份为二。


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去掉鱼腹和鱼鳍


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一片修正漂亮的三文鱼肉。


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     工人们将处理好的三文鱼码放到箱子里面。加工厂里的机器设备有些噪音,但是音量可以接受。这里允许工人们戴着耳机一边听音乐一边工作。这样可以缓解噪音带来的焦躁情绪,提高工作效率。不喜欢听音乐的,还有一次性的耳塞提供。


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盛放鱼的箱子被称重后贴上条形码的标签。


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这个标签是这箱三文鱼的护照,可以通过它追溯生产源头和加工的每个环节。


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贴上标签之后,工人往盒子里装满冰就可以封箱了。


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这些处理好的三文鱼片被送往全球各地。


挪威美食游记还在继续
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