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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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【美国】探访纽约三家有故事的酒庄  

2012-10-10 08:45:00|  分类: 纽约,酒庄,stoutr |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美国】探访纽约三家有故事的酒庄 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

自哥伦布发现美洲大陆之后,酒也随着移民的脚步来到了美国。美国是一个多民族的移民国家,因此各种各样的文化在这里生根发芽,取长补短,相互融合,最终形成了自己的文化风格,当然酒文化也不例外。

我们在美国的第二天就去探访了纽约三家很有特色的酒庄,听了这三家酒庄的介绍,我觉得这每家酒庄的发展史都能拍成一部精彩的电影。对于我们来说这一天的酒庄之旅也很有趣,我们走一家喝一家,感受美酒的醇香和美国人的热情。

话不多说,一家一家逛逛吧~


第一家:Brotherhood 酿酒厂
100 Brotherhood Plaza Drive Washingtonville, NY 10992
Phone: 845-496-3661
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Brotherhood 酿酒厂建于1839年,是美国最有历史的酒窖。酒窖中藏有多达200桶以上的的各类美国最老的葡萄酒。参观Brotherhood可以帮助了解葡萄酒的酿造的工艺过程,了解如何鉴别酒的品质,相关的酒文化以及葡萄酒与烹饪,餐饮的关系。在我看来现在的Brotherhood 酿酒厂是酒文化博物馆,是品酒买酒的好地方,也是婚礼,音乐会和各类社会活动的举办场所。

最早,一个欧洲人创办这个酒庄,后来传给了他的三个儿子,有两个因为一场传染病死了,就剩下哥儿一个了,这时正好美国流 行乌托邦运动,他就把这个酒庄改名为“Brotherhood“。1920年1月美国全国进行禁酒活动,很多酒庄就停止运转,Brotherhood酒庄向政府申请这里酿造的酒用于教会活动,得到特许。等到1933年,美国的禁酒令解禁的时候 Brotherhood就比别的酒庄跑得快了。
 
后来这个酒庄主的儿子娶了一个精明的德国媳妇,她已传销方式让每个朋友带两人来参加舞会品尝红酒,后来的人下次再带两个,就这样滚雪球一样,1940年,这里曾经成功举办过700人的聚会,从此打开销路,远近闻名!从Brotherhood的成功我总结如下:要想成事,不仅要会经营,还要和政府搞好关系,呵呵

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1839年开始建造的酒庄,算起来也有180年的历史了,这在美国还是不容易的。酒庄左边是砖房,右边是石头房子。

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这座砖房是这里保存完好的最古老的房子。

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推开通往地下的沉重大门,一股凉气扑面而来,早期的时候因为没有冷却设备所以会在地库里面酿酒,现在这里已经成为了当地闻名的酒文化博物馆。

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早期酿酒的设备

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这扇铁门里储藏这不少好酒呢。

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湿润恒温的百年酒窖

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这种白橡树制作的大酒桶很金贵,造价很高,清洗的时候,要身材瘦小的人钻进去清洗,我们团里我的个头最小。朋友们让我试试能不能钻进去。我试了一下,进去没问题,就是在拍这张照片的时候,我特害怕桶里会有只手把我拉进去,特害怕~

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参观完酒窖,也了解了葡萄酒的酿造过程,喝上几杯是必须的。
品酒大厅,铺天盖地的葡萄酒让人眼花缭乱。


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一个漂亮的姑娘一瓶瓶的给我们开葡萄酒,同时一瓶瓶的介绍酒的名字、口味、比较与其他类似葡萄酒的差异。大家每人得到一个高脚杯,姑娘轮流给客人们倒酒。只要你愿意,可以在这里免费品尝各种葡萄酒,满意了再买回家,当然不买也没关系。


第二家:Stoutridge葡萄酒厂
10 Ann Kaley LaneMarlboro, NY 12542
Phone: 845-236-7620
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Stoutridge葡萄园同时也是酒厂。酒厂所在地在种植葡萄和水果已有200多年的历史。在18世纪是纽约市水果的重要产地。酒庄老板是个科学怪人,脑子里装了太多东西。他家用的动能都是太阳能,还搭建了好多木屋给蝙蝠住,帮他抓葡萄园里的虫子。

酒庄老板充分的将他所学的生物学知识用于葡萄酒的酿造,为了不破坏葡萄的原汁原味,他坚持最天然的酿造工艺,用最原始的方式人工采摘葡萄、分拣。酿酒厂里常年只有三个雇工,三个月的时间采摘分拣葡萄,三个月的时间到工厂将酿好的酒装瓶。其余的时间整个酒庄里就只有Stephen和她的妻子两个人,酒庄的全部设计和物理设备都是Stephen和他的农业学博士妻子共同完成的。

酒厂每年产量5万瓶,酒仅在酒厂销售,因为Stoutridge保留了葡萄很纯粹的味道,很多爱酒的人慕名来这里品酒。

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酒庄的老板Stephen Osborn 是位很头脑又有情趣的人,他本身是生物学的教授,对味道有独特的敏感度,还会用油画的方式将自己尝到的味道画出来。

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这酒桶上的标志就是他根绝自己感受的味觉画的。

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请注意Stephen身后的房子,房顶都是太阳能板,他把太阳能转化成电能来酿酒。用不了的多余能量还会传给当地的电厂,他每个月从电厂还能赚些钱。

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Stephen选择在这里建酒厂并种植葡萄,是因为这里比较暖一些,所以葡萄的酸度会高一点。

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最特别的是在酒庄里,他专门为各种蝙蝠建造了各式各样的“房子”,里面冬暖夏凉,这样就确保了葡萄园里不用喷洒任何的杀虫剂和农药,完全靠蝙蝠捕食害虫。

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Stephen在向我们讲解他独特的酿酒过程。

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各种获奖的葡萄酒

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这里出售的葡萄酒,每瓶酒在15-23美元之间。国外买葡萄酒是真便宜啊~


第三家:Tuthilltown Distillery蒸馏酒厂
14 Gristmill Lane, Gardiner, NY 12525
Phone: 845-633-8734
www.tuthilltown.com

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Tuthilltown Distillery是美国第一家采用蒸馏技术的威士忌酒厂。酒厂使用水果和谷物为原材料,不加色素和香精。与苏格兰威士忌酒口味有很大差异,Tuthilltown Distillery 的威士忌包含了很多原料,丰富的原料使酒的口感更加醇厚。

这里生产金酒、威士忌、伏特加、白兰地,最受欢迎的是威士忌。白兰地在法国是用葡萄酿造的,而这里用的是苹果。苏格兰的威士忌原料用的是小麦、酵母、水,而美国这片土地的特殊气候和土壤特性,玉米在谷物中的比例超越了小麦,在美国威士忌上也充分的得到了体现。

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酒厂是由Ralph J. Erenzo 和他的工程师伙伴Brian Lee共同经营的。2001年,Ralph建立了第一家蒸馏酒工厂,Ralph为了钻研酿酒的蒸馏技术,曾经把自己关在厨房里面三天三夜,用苹果汁手工酿造了蒸馏酒。但一直不是很成功。2004年,他的朋友Brian 加入,让情况有所好转。如今两人把当初只有一条生产线的工厂发展成为了现在能够酿造威士忌、伏特加等烈性酒的酒庄。还是友谊的力量大啊!

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他家的威士忌都是短粗瓶子的,特可爱!


美国的威士忌,玉米在谷物中的比例超越了小麦。

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帅哥正在酿酒

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加热后的玉米糊糊经过发酵,会把玉米里的淀粉转化成单糖。

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玉米糊糊发酵4-5天就会有10%的酒精浓度,再把它们放到蒸馏设备里面多次提纯。我们尝了尝原液,感觉还挺甜的,能感觉到玉米的香味。

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酿好的就被放在橡木桶里陈放3个月,橡木桶里面的结构向蜂巢带凹洞洞,这样可以增加橡木与酒的接触面积。让酒变得更香醇。

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我也打算调制一款适合我的威士忌,呵呵~



美国游记,未完待续
......


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