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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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去黄老汉的绥德老家,体验陕北的窑洞生活  

2012-10-15 09:37:00|  分类: 绥德,黄老汉,黄馍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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去黄老汉的绥德老家,体验陕北的窑洞生活 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
依山而建的那些土窑洞

上周末,俺去了趟陕北。到《舌尖上的中国》中介绍的绥德卖黄馍馍最出名的黄老汉家做客,俺到他家不白吃白喝,俺还帮他收了粮,体验了一把黄土高原的陕北农民生活。

老黄家在绥德亢家沟村,这地方位于陕西省北部,榆林市东南部,地处陕北黄土高原丘陵沟壑区。俺们前一天晚上先到榆林,第二天一早六点半从榆林出发到老黄家,开车用了俩小时来到老黄的家乡。喝了碗羊杂汤、吃了两块黄米面炸糕就跟着老黄上山收粮食了。

俺们这次帮老黄收的是他家种在山顶的“弯腰黄豆”,这种黄豆比普通的黄豆长得矮,要弯着腰才能将它拔出,所以叫弯腰黄豆。在地里忙活了两、三个小时身上的衣物都被汗浸透了。背着收获的黄豆下了山,老黄为我们准备了地道的绥德小吃,干完活吃饭就是香!俺吃了碗麻辣肝碗托、一个摊餭 、一块蒸胡萝卜和白薯、一个老黄亲手做的黄馍馍。

吃过中饭,俺们和老黄学做黄馍馍,从用驴拉磨磨黄米面开始学起,直到把黄馍馍蒸熟。做完馍馍我就和同伴们去老村支书家和相亲家串门,体验陕北农家的窑洞生活。晚饭俺们就在老乡家坐正在炕头上就着用走地鸡、南瓜、豆角、粉条做的一锅出吃了个饼子。晚上回到住的地方,洗了个热水澡,八点多我就倒在床上昏睡过去了。好久没干这么多活了,缺练!

这一天的陕北窑洞生活过得太充实了,特别的难忘。难忘绥德亢家沟老乡质朴的笑容,难忘那里的黄土高坡,当然还有香甜的黄馍馍和浓郁的羊杂汤。


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进村之后,村子里各家各户门前的大红花,都在向我们微笑,欢迎我们。可喜庆了,也漂亮极了!


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来绥德前,为了进入角色俺专门去了趟雅秀买了一件小花袄。出来玩,不管干什么事,一定要enjoy,哈哈~

他们都说俺穿这件衣服坐在窑洞门口特像新媳妇。不如留在绥德嫁给绥德的汉,呵呵~”米脂的婆姨,绥德的汉“这句话你一定听说过,知道为啥这样说吗?因为相传吕布的家乡在绥德,貂蝉的家乡在米脂,现在米脂还有个貂蝉洞呢。



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组织这次下乡活动的西北西北菜想得还挺周到的,给每人准备了一块毛巾和一顶遮阳帽。俺把毛巾搭在头上,拍下了这张有点傻的村妞照,很乡土,俺很喜欢!


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老黄家的狗


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老黄家的驴


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挂在墙上的花馍馍


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喝完热乎乎的羊杂汤,俺就要上山干活了。


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跟着老黄上了山顶,这片地就是我们要收的黄豆。好几十亩嘞~


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站在山顶上看到这样的风景,心旷神怡很想大喊几声。



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黄老汉先给我们示范一下如何收粮。


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收粮不算难,就是得卖力气。日头又大,没一会儿汗就侵透了俺的衣衫。


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俺这身打扮特有样吧~


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这就是成熟的弯腰黄豆,比普通的大豆长一些,用它磨的豆腐可香了!


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这都是俺们收的粮,刚开始俺们组有十多人,收着收着就剩下五、六个了,坚持到最后的就剩下俺们仨了!看来干农活这件事不是每个人都有兴趣的。


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米哥是我们队的副队长,干活可卖力气了,俺给队长擦擦汗,队长您辛苦了。
最后我们仨每人背了一袋黄豆下山,善始善终地完成了这次收粮工作。


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下山后有热腾腾的蒸白薯和胡萝卜等着俺们呢


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拌的小菜


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麻辣肝碗托,俺在里面又加了点面筋。拌着吃可香了
碗托,又名“碗秃子”。用荞面做的,晶莹光亮,粉白微青,质地精细,吃着清香利口。上面浇上用猪肝做的麻辣口味的卤子拌着吃,管饱又解馋。



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摊餭
摊餭专门用的摊餭鏊是由鏊身和鏊盖两部分组成,鏊身三足,鏊面直径约为20厘米,中心凸起,圆圈边有唇楞。用时鏊下打火加热,鏊面上倒入和好的黄米稠浆即可烙成色泽金黄美味可口的摊餭。


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做好的摊餭外圈厚,吃着绵软;中间薄,吃着酥脆。咀嚼间感受粮食的香甜。


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吃了那么多干货,喝点小米绿豆粥顺顺。用陕北粮食熬的粥真香!


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吃饱了喝足了,该和黄老汉学做黄馍馍了。
先跟着他磨面去~


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磨好的黄米面和糜子面要过筛


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面在大缸里揉好并发酵


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包在黄馍馍里面的用的是晒在他家房顶上的大枣和红豆


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把馅包在面里就可以上屉蒸了,其实黄馍馍的做法并不难,只要真材实料就好吃!


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俺们在黄老汉指导下做得黄馍馍


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老黄看着我们做的馍馍很开心


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来尝尝我们做的黄馍馍吧,可香甜啦~


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串门去喽~ 先到老支书家做客,老支书也姓黄。他还给我们看了他家的家谱。左边是他的闺女,右边是他的孙女。孙女是个美女~


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老支书的家布置得很像农村题材连续剧里布置的场景,很乡土,很亲切。


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支书很好客,把他家的西凤酒拿出来招待我们


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俺们晚饭就在老支书家吃的走地鸡、南瓜、豆角、粉条大烩菜。
饭当然不是我做的了,俺就是坐在灶前摆摆样子,咳咳~


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老支书的四兄弟把我们请到他家做客


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这是好客的黄爷爷和黄奶奶
他俩的闺女儿子都在西安生活,过年过节的时候会回来看老两口,爷爷会做扫帚,赶集的时候会去集上卖扫帚。老两口的日子过得挺自在的。我打算把这张照片洗出来表个漂亮的相框,让黄老汉带回老家帮我送给他们当做小礼物。


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黄爷爷和黄奶奶住的窑洞,收拾得可干净利落了。
绥德老乡住的窑洞一般都是土窑洞,是利用黄土的特性,挖洞造室。一般深7—8米,高3米多,宽3米左右,最深的可达20米。窑洞里面冬暖夏凉。


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窑洞采光用的门窗


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黄爷爷请我们吃苹果,这红苹果是我今年吃到过的最甜的苹果。



黄爷爷和黄奶奶的家


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俺在黄老汉以前住的窑洞前拍个照


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窑洞前晾晒的是芝麻


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穿白球鞋到黄土高坡务农不是个明智的选择



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#猫到陕北秋收去#可喜欢,可喜欢这张照片了,米哥威武。@食尚小米 @自由主妇 @西贝西北菜

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2012-10-13


#猫到陕北秋收去#和@食尚小米 收粮去

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2012-10-13



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