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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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【美国】新奥尔良没有新奥尔良烤翅  

2013-03-29 00:48:00|  分类: 新奥尔良,两姐妹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美国】新奥尔良没有新奥尔良烤翅 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
这杯鸡尾酒叫风暴,很适合新奥尔良。

我在微博上说去新奥尔良了,有好多朋友问我吃没吃新奥尔良烤翅?

怎么说呢,在新奥尔良待了四天,吃了好几顿真没找到国内的“新奥尔良烤翅”,问了当地人人家也说没有这种偏甜口味的烤翅。当地人吃的甜品都很甜,但是不喜欢吃甜口味的肉食。后来我想这个“新奥尔良烤翅”是否可以拆分为:新+奥尔良+烤翅,“新”是创新的意思;“奥尔良”说的是法国中部的城市,并不是美国南部的这个“新奥尔良”;“烤翅”就不多解释了,是一种烹饪鸡翅的方式。

在新奥尔良没有找到“新奥尔良”烤翅,但是在这里的几天我们吃得比较舒坦,因为新奥尔良人爱吃辣味,还喜欢吃米饭。我们经常吃各种饭,比如新奥尔良小龙虾饭饭,受到非洲以及印第安烹饪风格的影响,里面放了从沼泽里捕获的小龙虾肉,还有鸡腿肉。蔬菜一定要放入秋葵,汁液有些黏稠,与米饭拌在一起吃虽然米饭没有嚼头,但吃着也很顺口。

新奥尔良是美国南方历史古城,建于1718年,距今有三百年的历史,是美国历史最悠久的城市之一。早在十六世纪初,法国殖民者就在路易斯安那最南端,墨西哥湾岸边,密西西比河弯曲环绕的这片沼泽地上建立了这座城市。新奥尔良先被法国统治了四十年,然后被西班牙人抢了过去继续统治了四十多年,后来又被法国人抢回来,最后被拿破仑与路易斯安娜一起卖给了美国人。

新奥尔良在历史上的这种曲折经历让它有别于美国其它地域,使它受到各种不同文化的影响。外来移民又为此城引入丰富多变的文化,居住人口大多是黑人及欧裔人士为主,这里的美食也受到不同地域文化的影像,所以新奥尔良在饮食习惯上和美国其他城市有着很大的差异。比如新奥尔良克里奥尔烹饪风格混合了法国、西班牙、加勒比和非洲的传统影响,虽然也如同卡真食物一样大量运用南方本地原料,但手法上更接近欧洲大陆的传统风味,味道上也没有那么辛辣刺激。

注:
克里奥尔 Creole 西班牙语作Criollo,在美国路易斯安那州的某些地区,是指早期法国及西班牙移民的讲法语的白人后裔,而在另一些地区,则指讲法语与西班牙语混合语的黑白混血儿。“克里奥尔”还指一种地方风味的烹调法,采用稻米、秋葵、番茄、胡椒、海味等。

卡真Cajun,是美国路易斯安那州的土著,原为阿卡地亚法国移民后裔。卡真食品以辛辣为特色,糅合了法系加拿大、西南美洲,乃至西班牙烹饪风格而形成的独特的传统风味。菜肴的香气是夹杂着好几种胡椒中的香味渗溢出来的。新奥尔良的卡真菜受到当地生产的食材的很大影响。


Popeyes快餐店
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刚到新奥尔良,我们执着地要吃鸡翅,当地的中国领队带我们去了这个叫“POPEYES”的快餐店。这个快餐店的名字和动画片《大力水手》里那个吃了菠菜就变大力士的博派一个名字。这个品牌的快餐就起源于伊利诺伊州, Popeyes家的炸鸡和松饼比卖新奥尔良烤翅的KFC在美国南部更受欢迎。更何况美国的KFC和国内的菜品完全不一样,也没有新奥尔良烤翅和新奥尔良腿堡卖。

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这是我们点的炸鸡、鸡米花和松饼。炸鸡的味道有点辣,松饼香酥松软特好吃!

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配菜有豆角、洋白菜沙拉、还有两种拌饭。新奥尔良人很喜欢吃米饭,这让我们也觉得很亲切,就是这里的米不好吃。南方米嘛,可以理解。

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饮料自取,有很多选择。这个城市多一半的居民是黑人,他们表情丰富,喜欢表现。我们对着他们拍照时她们会摆出各种姿势来配合,挺可爱的。


Landry's 海鲜餐厅
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推荐一家我觉得在新奥尔良法国角街区里还不错的Landry's Seafood餐厅,在这家店吃了几样菜都很顺口。
Landry's Seafood
地址:8000 Lakeshore Dr., New Orleans, LA

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里面的环境也不错~

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辣味小龙虾烩饭有点奶香,有点微甜,与饭拌起来很好吃。小龙虾是这个区域的特产,因为这里沼泽地多。新奥尔良这座城市就是在沼泽上建造的。

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番茄虾仁烩饭

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牛肉汤饭
有没有发现我们很喜欢吃各种盖浇饭,哈哈

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一块煎鱼上淋着小龙虾做的酱汁,边上陪着猪肉米饭,配菜是长豆角。很美味,很新奥尔良的搭配。

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烤鸡胸配蘑菇白汁宽意面

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烤南瓜猪肉丸子

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配菜是培根炒抱子甘蓝,还有烤南瓜,新奥尔良人很喜欢吃南瓜。

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这是一份沙拉,下面是用水果做的沙拉汁,上面有南瓜、红菜头、一点坚果,拌在一起酸酸甜甜的。

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烤猪肉派,里面是肉香食足的馅料,外面裹着酥皮。

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摆在门口的甜品模型~


“两姐妹之家”卡真风味自助餐
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下一个餐厅是有着百年历史的“两姐妹之家”,餐厅由一对姐妹创立,先卖时尚服装后改餐厅。“两姐妹之家”提供的是自助餐,午餐28美金一位。我们在此不仅可以品尝到丰盛的卡真风味美食并欣赏现场的爵士乐曲演奏。

卡真人(Cajun)是美国路易斯安那州的土著,原为阿卡地亚法国移民后裔。卡真食品以辛辣为特色,卡真菜受到当地生产的食材的很大影响,要想列出卡真菜的原料几乎是一件不可能的事,因为那太多太繁杂了,不过有三样是最基本的:青椒、芹菜和洋葱——也被称作“卡真三杰”。


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我们坐在院子里面用餐,还有乐队演奏,环境和气氛都很好~

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各取所需吧,喜欢什么就盛什么吧。

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我可真能吃!

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餐厅里有只可爱的猫咪,我在他吃鱼。

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餐厅内部装饰



可以遇到明星的Tujague's餐厅

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这家叫Tujague's的餐厅于1859年由一位法国姑娘来创建,她起初为码头工人做套餐,用法汁调制的大虾,和牛排。后来大家都很喜欢又有一定的经济基础后,姑娘就开了家餐厅。听说这家餐厅里来过很多的明星呢,这家店的消费不低,人均70美金上下。

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餐厅布置得很怀旧,里面贴满了早期电影明星的照片。

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鲜虾沙拉,上面淋的是辣酱,真的很辣!

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牛排,肉质还可以,我们这块烤得有点老。

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煎鱼,配菜是土豆和菜花

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虾仁拌面,配菜是菜花,又是菜花~

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螃蟹拌饭

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Cafe Du Monde
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Cafe Du Monde是一家咖啡馆,这家店24小时营业,也是一家超过百年的老店,许多游客都慕名而来喝杯咖啡或者热可可,再吃上一块法国甜点Beignet,可以读成般尼耶特。

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这种长正方形的“油条”我觉得它应该是发面的。要趁热吃,里面很松软,外面很脆。上面撒着厚厚的糖粉,吃的时候要先在盘子里轻轻磕一磕,去除多余的糖粉,然后屏气凝神慢慢品味。咬的时候不要妄想边吃边说话,小心糖粉被吸进喉咙里呛到。Beignet真是一款十分美味又罪恶的甜品。这家已经经营超过百年的老店是新奥尔良的象征之一,可以说如果没来这里喝咖啡吃Beignets就不算来过新奥尔良。

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香浓的热可可,盛可可的杯子如果喜欢可以付钱带走留做纪念。


不好吃的中国菜馆
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在新奥尔良我们吃了一顿中餐,里面用餐的人除了我们一桌是中国人,其余都是外国人。新奥尔良的中国人不多,这儿的中餐做得是真不好吃啊!

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这是我们用的一餐。口味很重,没有层次,只是单纯的辣和咸。


新奥尔良烹饪学校
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这所烹饪学校会教授路易斯安那烹饪的基本技巧,菜式都是很家常的。学习时间从上午十点开始到十二点半结束,共两个半小时。想上课的话一定要提前预约。我们上课的时候全部坐满了。
New Orleans School of Cooking
地址:524 St. Louis St. New Orleans, LA 70130
www.neworleansschoolofcooking.com

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要求上烹饪课喽~

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我们的烹饪老师,这个烹饪教学台设计得太聪明了,顶棚吊着一面斜着放的镜子,通过镜子学生可以看到锅里面的情况。

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我们的课桌上都摆着各种酱料,还有一大扎冰茶。

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教师外面出售调味品、烹饪用具,还有烹饪书籍。

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调料品尝台


美国新奥尔良游记未完待续......

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