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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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【草莓大福】--春天里的美味果子  

2013-04-12 00:49:00|  分类: 草莓的吃法,草莓 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【草莓大福】--春天里的美味果子 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
草莓大福

将微酸的草莓包裹在甜蜜的豆沙馅里,外面再包上Q弹的麻糬皮。一口咬下去,复合的口感给人带来味觉的享受。不会觉得酸也不会觉得甜,一切都是刚刚好。草莓大福是品鲜的果子,一定要做完就享用。如果草莓变软了吃起来就不美好了。

“大福”是一种日式点心的名字,夹心糯米团,传统做法会用麻糬包裹着红豆沙、草莓 、地瓜或者栗子馅料,也有包豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅或者提拉米苏、慕斯的新潮吃法。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或者抹茶粉来增加风味。日式和果子讲究吃当季的食材制作,那么这个春天用什么做大福最好呢?我想莫过于酸酸甜甜的草莓了吧~


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我最喜欢的美食剧《孤独的美食家》第一季第六集里五郎在吃美味的栗子大福。


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【草莓大福】
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面团用料:糯米粉100g、玉米淀粉20g、白砂糖20g、清水140g、玉米油 1小匙
其余用料:玉米淀粉半小碗、红豆沙200克、草莓9个

做法如下:
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1.糯米粉,玉米淀粉放入盘中混合均匀,将清水徐徐倒入,用筷子搅拌均匀后倒入白砂糖继续搅匀。

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2.加入玉米油充分拌匀。

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3.选个敞口的浅一点的碗来盛放米糊,将碗放入尚未开火的蒸锅内,盖上锅盖用大火20分钟。

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4.利用这段时间可以把玉米淀粉放入干净的锅中小火炒5分钟炒熟,晾凉后当手粉用。

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5.草莓洗净去蒂,用厨房用纸吸干水分,取一小块豆沙用手掌压平,将草莓蒂部冲下放在正中间。

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6.用豆沙将草莓包裹到四分之三的高度,露出草莓的尖。

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7.将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌,捶打的时间越久麻糬皮就越韧越好吃。

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8.取一小块麻糬面,会感觉有些粘手,别急,加入一些手粉再按揉一下就不黏手了。

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9.将麻糬皮按成片。

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10.把包好豆沙的草莓头朝下放在中间,收口捏紧麻糬皮。摆拍的时候倒过来收口冲下就可以啦。




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到了昌平可劲儿吃草莓喽~@BTV梦遥

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我和@BTV梦遥 在昌平区的北京农业嘉年华吃“拇指西瓜”。真的只有拇指那么大呦~~~

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