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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

【日本】长崎县谏早市的悠闲一日行   

2014-12-24 11:00:00|  分类: 长工酱油,北御门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【日本】长崎县谏早市的悠闲一日行 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
坐一小时的车到距离长崎市区25公里远的谏早市,我们到这个安逸的地方,要参观一家很有历史的酱油厂。作为一名美食旅行自媒体人,外出采访经常会被安排参观各种食品加工厂,每次参观的时候我挺开心的,因为我对所有吃的东西都很感兴趣。

这次参观长工酱油厂,不仅了解到酱油的制作过程,还通过一家酱油厂了解了长崎的历史,这也挺有意思的。江户时代日本闭关锁国,只有长崎的部分区域对外开放。日本不产糖,中国福建的糖从长崎进入日本。所以长崎料理偏甜,连吃刺身蘸的酱油都有甜味。我参观的长工酱油厂规模排日本第11位,目前在上海可以买到。

我有位在北京生活的日本朋友叫泽田,她老家是长崎人,12岁之后搬到东京生活学习,在北京定居也有十多年的时间了。她在微博上看到我去参观长工酱油厂了,很是激动。她说她上小学的时候,学校也组织参观过这家酱油厂。长工酱油是她最喜欢的酱油,从小就吃这个味道。他的父亲到到现在为止也只吃长工的甜酱油。我回国后把从日本带回的一瓶长工酱油送给她,她开心得不得了。这就是家乡味道的力量吧。

参观完长工酱油厂,我们还去当地非常有名的北御门料理店吃了不一般的鳗鱼饭,一般的鳗鱼都是先蒸后烤,他家是先烤再放入特殊的容器里蒸,骨头都化了。混合了牛蒡和蔬菜的蒸蛋鳗鱼盅配饭也美味,最特别的是鳗鱼馒头,我觉得比鳗鱼饭更赞!饭后顺便逛一下附近的古迹。

开始长崎县谏早市的旅行吧~

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一早,车行1小时来到谏早市,这里很安静,街上人很少。

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到了谏早市,第一个活动项目是参观长工酱油厂大村工厂。专门制作酱油得工厂,长工也出产味增,不过在另一个厂区。

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长工酱油厂的规模规排日本第11位

【日本】长崎县谏早市的悠闲一日行 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客工厂里有间古朴的屋子,外面的牌匾上写着“长崎酱油资料藏”,在我看来这就是间不大的酱油博物馆。里面介绍了长崎酱油的历史。

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走进藏馆,一层整齐的摆放了早期制作酱油时用的传统工具。


↓ 早起制作酱油的流程
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一、原料展示,黄豆、小麦、酵母
二、用这个大机器将原料中的杂质筛除

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三、炒制原料
四、将原料磨碎

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五、蒸原料
六、拌上酵母,放入发酵室内进行发酵

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这是发酵室里的样子,盒子一个落一个,以便空气进入。

七、将发酵好的原料放入大木桶酿制
八、用挤压器取出液体,也就是酱油 

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九、酱油要高温加热,以免里面的活性菌继续增长发酵。
十、沉淀、过滤,酱油就做好了。

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在酱油博物馆的二层还有一些介绍长崎历史的展览,比如用纸做的洋人商贩。前面有说过,江户时代日本闭关锁国,只有长崎的部分区域对外开放,很多贸易都是在长崎进行的。

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这是非常有长崎特色的桌袱料理。作为宴会料理之一的桌袱料理,和中华料理一样,大家围坐在圆桌旁,菜肴盛放在大碟子里,大家自由取食。起源据说是江户时期,本土人与中国人交流的过程中产生的,经过多年的日积月累,餐桌上不仅有日本料理、中华料理,还加入了南蛮(荷兰)料理,形成了长崎特有的“和华兰”料理。在长崎的时候我有享用到桌袱料理,在后面的游记中和大家详细介绍啊。

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从博物馆出来后再去参观一下现代化的酱油制作车间,长工酱油选用的都是非转基因的大豆生产的。

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这是宣传页上一张酱油和味增制作的流程漫画,很可爱,很明了的介绍了酱油和味增是如何制作的。

左边是长工出品的明星产品,右边是长工所有的产品合影。他家不仅出产酱油和味增,还出品其他调味料,比如沙拉汁、调味酱油、汤料包等等。


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【日本】长崎县谏早市的悠闲一日行 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客我们参观完长工酱油厂,顺路到北御门家吃饭,不过听说有很多人会从长崎市专场坐车一小时到谏早市八天町有百年历史的北御门料理店专门来吃鳗鱼饭呢。

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走进北御门料理店,看到店里放了一张很有趣的插画,海狸们高高兴兴的排队进店。

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店内,整洁、明亮、舒适,服务也很到位。

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这是他家最招牌的鳗鱼饭,一般的鳗鱼都是先蒸后烤,他家是先烤再放入特殊的容器里蒸,骨头都化了。

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混合了牛蒡和蔬菜的蒸蛋鳗鱼盅配饭也美味!

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还有普通的鳗鱼饭

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最特别的是他家的鳗鱼馒头,我觉得比鳗鱼饭更赞!

【日本】长崎县谏早市的悠闲一日行 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客随鳗鱼饭定食套餐里配的每碗味增汤里都有一块鳗鱼鱼肝,很嫩,很鲜!北御门家的鳗鱼饭比其他家的价位要高一些,但是吃完之后就会理解,高有高的道理,确实特别,确实好吃。

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店里的一只小趴猫,它的状态和我吃饱饭想做的事情一样。吃饱了就想咪一觉。

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【日本】长崎县谏早市的悠闲一日行 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客可是不能睡啊,还要继续感受谏早市的小美好,走到街上,伸个腰,晒晒太阳,看看河边和我一样晒太阳的野鸭们。

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↑ 窥探到一户人家窗边晒的柿子,这是在晾挂柿饼呢。


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上山公园被选定为“森林浴之森日本100选”的上山公园,是谏早市最大的公园。上山公园面积有120.3公顷,自然风貌保存得相当完好。园内设有散步专用的小道公园内的肥前檀木、水竿树等温带树树丛不受外界干扰的状态下生长繁殖,于昭和26(1951)年,以谏早市城山温带树丛之名被指定为日本国家天然纪念物。

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↑ 公园内还有在石桥中第一个被列为日本国家重要文化财产的眼镜桥

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↑ 我与眼睛桥合影留念

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眼睛桥池塘边的大锦鲤,见到有人走过来就簇拥过来,等了一会儿又见没有喂食就散去了。谁说鱼没有思想...

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↑ 大眼睛桥对面还有一座袖珍的小眼镜桥。小眼镜桥与开着莲花的碧绿池塘映衬在一起还真是很美呢。

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↑ 公园里怎么能少了雕像~

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↑ 公园入口还有一座神社

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↑ 枫叶与鸟居

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谏早市内还有不少可以玩的地方,只是时间有限,只能下次来再弥补了。在旅途中总是会留下点小遗憾

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长崎旅行未完待续...


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