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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

日志

 
 

【日本】致命的美味诱惑--去山口县吃河豚  

2014-02-19 09:00:00|  分类: 山口县,下关河豚, |  标签: |举报 |字号 订阅

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【日本】致命的美味诱惑--去山口县吃河豚 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
河豚刺身

在日本本州岛的西部有个区域被称为“山阴山阳”,由鸟取县、岛根县、冈山县、广岛县、山口县组成。冈山、广岛和山口称作“山阳”,而岛根和鸟取称为“山阴”,山阳地区比较温暖,总是晴天,山阴地区冷一些,爱阴天。我在山阴山阳地区游览了六天,参观游览了这五县的比较代表的名胜,首篇从山阳地区的山口县说起吧。

山口县位于本州岛西端,北临日本海,南临濑户内海,三面临海,温暖少雨,有“小京都”的美称。这个县旅游资源丰富,有日本最大的喀斯特高原、著名的钟乳石岩洞,原始森林国家自然公园,还有每天涌出2000吨,源泉温度到72度的汤田温泉。

山口县是日本的水产大县,以下关市盛产河豚最为著名。日本是世界上吃河豚最多的国家,也是养殖河豚最早、最多的国家,河豚在这里有很多吃法,油炸、火锅、煮汤、煮粥、烧烤、刺身等等。河豚在山口县已经成了一种文化特色,我们几乎每到一处都能看到各种以河豚为特色的产品,这种大大胖胖的鱼已然成了这个地区的吉祥物。


汤田温泉旅馆里的河豚料理
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以前从电影中看过用河豚毒素杀人的情节,大家都知道河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小,与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。河豚中的毒素会使神经中枢和神经末梢发生麻痹,食用不当就会毙命,但因河豚肉质鲜美、富含脂肪和蛋白质,还会有很多人迷恋它的美味而大胆尝试。在中国自古也有吃河豚的习惯,苏东坡就有“拼死吃河豚”的典故。

山口县下关市是全日本吃河豚最好的地方,每年的春天“正是河豚欲上时”,就有数以万计的日本人不远千里来到下关,就为了点上一盘河豚料理,连日本的天皇天后也寻味而来。

到了山口县,向当地人询问吃河豚这事靠谱吗,他们说在这里吃河豚很安全,在日本烹饪河豚厨师必须经过严格的培训并取得国家认可的执业资格证,烹饪河豚的料理师不仅要拥有两年以上的加工经历,还要到政府开办的学校进一步深造,学习专业理论知识和实际操作规程。生活中除严格遵守河豚食用法规,同时应防止任意抛弃河豚内脏引起人畜误食,内脏一般会深埋或酸解。

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在大部分汤田温泉酒店内,都可以品尝到河豚料理。我们这一餐是在入住的山口汤田温泉宾馆的“西的雅”餐厅享用的。

鲜美的河豚料理中少不了河豚刺身,河豚肌肉主要为白肌,无肌间刺,是制作生鱼片的上佳原料。切得晶莹剔透的河豚肉被摆成菊花的形状,透明得能看见盘底的花纹,刺身下面堆放着一点鱼皮。

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河豚肉软硬适中,很有韧劲,并没有什么特殊的异味,鱼皮部分会比较弹牙,嚼劲十足。

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料理内的海鲜刺身,当季的五种鱼生。

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季节小菜两种、寿司,黑豚柚子味增火锅

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鲜美的土瓶蒸和用河豚肉制作的鱼丸

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煎牛排肉和滑嫩的茶碗蒸

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带着锅巴的海胆饭,新鲜的海胆很甜。

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炸河豚鱼排和甜品

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传说很有很久以前...有一只受伤的白狐为了治疗伤口,在此洗浴治伤,被一个和尚发现。因此,汤田温泉的象征就是一只白色的狐狸。在汤田温泉街上随处可以白色狐狸吉祥物。这条街上有金二十家大小规模的温泉酒店和旅馆,每家都各有特色。因为汤田温泉是山口县旅游景点的中心点,从这里可以出发去周边的很多景区。

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山口汤田温泉酒店里的和式房间,晚上会有服务人员帮忙在榻榻米上铺上松软的被褥。


唐户市场
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日本百分之八九十的河豚,都是从下关河豚市场批发出去的,而下关的批发市场里最热闹、交易量最大的当属有着“下关厨房”之称的唐户市场。平日是下关主要的鲜鱼批发及零售地,每天凌晨两三点进行渔夫们和海鲜商家的拍卖。到了周五、周六、周日及国定假日时,市场中央开启活力马关街,摆起寿司、刺身等食品的摊贩,又便宜又好吃,河豚刺身一盘才1000日币呦~ 

如果没能赶上假日也别太失望,市场二楼有几家便宜又好吃的餐厅,一样可以大吃海鲜、寿司。不过,一样得请早,因为经常客满,也经常早早就卖光光,提早打烊呢。

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我们正好赶上周末,市场里搭建了一个个小摊,摆满了各式各样现做的海鲜,市场里人头攒动。

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摊位上出售寿司、炸物、刺身,应有尽有,特别新鲜。

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河豚刺身

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已经处理好的肉

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高档河豚料理外送

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市场上出售的寿司种类繁多,令人眼花缭乱。

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还有各种鲜货海鲜出售,下关最有名的海鲜有河豚、海胆、乌贼、鲸鱼、鮟鱇、鲷鱼等。

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买了好吃的可以在市场内的座位上享用

【日本】致命的美味诱惑--去山口县吃河豚 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客如果天气好,还可以对着大海品尝享用美味。

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我们的午餐,寿司是主角。

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秋芳洞
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秋芳洞位于山口县西部美弥郡秋吉台国家公园内,是日本最大规模的钟乳洞,也是日本三大名洞之一。入洞处有一瀑布,因此秋芳洞古称“滝穴”。秋芳洞总长有为8.8公里,目前开放观光的区域约为1.5公里左右,洞内温度终年为16℃左右,冬暖夏凉。洞内有很多乳石、石笱、瀑布。

【日本】致命的美味诱惑--去山口县吃河豚 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客百枚皿--如同上百个盘子

【日本】致命的美味诱惑--去山口县吃河豚 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客黄金柱

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地下涌泉

【日本】致命的美味诱惑--去山口县吃河豚 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客洞穴里的也有很多生物呢。

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从秋芳洞乘电梯,到达一处高点,在此可以欣赏到日本最大的喀斯特高原地形。这里叫“秋吉台”,面积达130k㎡。喀斯特高地的形成可以上溯到3亿5千万年前。海底火山的海面附近形成的珊瑚礁由于地壳变动被向地上挤压,逐渐形成化石,被雨水侵蚀而形成了秋吉台的地形。现在,秋吉台分布着很多称作斗淋的洼地、草原上林立的石灰岩柱、生长茂密的原始森林等具有冲击力的景观,高地的地下散布着450多个钟乳洞。


琉璃光寺无重塔
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五重塔是西之京都山口县的象征,被誉为室町时期优良建筑。夜游琉璃寺,别有一番韵味呢~

全日本无数座五重塔中,以山口县琉璃光寺的五重塔最美。塔木精致、周身细长、装饰甚少、庄严素朴。它建于1442年,距今已有近570年的历史,塔体总高20.6米,塔顶宽阔,坡度平缓。各个楼层宽广,向外延伸,每层间距不已,越向上越短,因此使塔身看起来十分纤细,而底座却十分宽大,因而给人稳重的印象。

山口县的琉璃光寺五重塔与奈良法隆寺五重塔、京都醍醐寺五重塔并称为日本三大名塔。但琉璃光寺五重塔与其他两者不同的是桧树皮覆顶,而其他的都是瓦顶。桧树皮覆顶的做法正式日本建筑“师法自然”的结果。

琉璃光寺五重塔最奇特的地方还在于它采用了“浮动地基”和通心柱的结构来起到抗震作用。在支持塔体的十几根结构柱中,只有中央的通心柱插入地底,其余的都是“浮于”地面的石头上,这样一来使塔变成了一把插在地上的“伞”。当地震传来时,破坏力通过通心柱传到塔顶,但在塔顶通过节点被分解为无数个分力而化整为零传开。所以,琉璃光寺五重塔在经历过数次大地震后,依然矗立不倒的原因就在于此。


岩国锦带桥
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这座长193.3公尺,宽5公尺,由五座拱形桥面组成的木制拱桥叫锦带桥,是日本三大名桥之一。锦带桥位于山口县岩国市,在1673年由第三代岩国藩藩主吉川广嘉所建的木造桥梁。

锦带桥横跨山口县境内最大河川锦川,在1674年就遭洪水冲毁,并于同年重新建造完成,此后维持了276年,直到1950年由于台风侵袭,再度遭到冲毁。1953年重建完成,改以石材做为基桩,桥面仍旧采用木造材料为主。2001年至2004年再次重新整修。

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除了包铁之外,没有使用到任何一根钉子是这座桥的最大特色。


山贼餐厅

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推荐一家岩国市别具一格的餐厅,这家餐厅江湖气十足,名为“山贼”,位于岩国市玫珂町1380-1。餐厅附近有很多可玩的地方,可以漫步山间,观赏瀑布。我们时间有限只在此吃了顿霸气的午餐。

【日本】致命的美味诱惑--去山口县吃河豚 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客餐厅内的光线透着股杀气...

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在抬头看到房梁上放的武士盔甲,不禁打一激灵,还好是中午,这要是晚上,还真挺慎人呢。

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餐厅里的环境诡异,好在食物相当丰盛。每人点了一份相当霸气的山贼套餐,内含烤牛肉、无敌大饭团、还有鸡翅膀子和甜品。每次来日本吃的食物都是很精致的,来一顿粗狂的也觉得很有意思呢。

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牛肉在名符其实的炭火上烤熟

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烤鸡翅膀子特老大个,饭团占据了我脸一半的位置,要把嘴张的大大的才能下嘴。

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吃完饭在山贼的院子里闲逛,喂喂池塘里大得快成精的锦鲤。

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獭祭清酒厂
【日本】致命的美味诱惑--去山口县吃河豚 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客在岩国市我们参观了位于青山绿水间的獭祭清酒厂,獭祭是日本清酒著名制造商“旭酒造”旗下的一款重量级品牌,獭祭清酒的口号是“此酒不为豪饮,不为销售,只为品尝”。

这个酒窖自1770年建立,已经有240多年的历史了,每年的酿酒量如果用1.8升的酒瓶装的话,可以出产70万瓶,虽然属于小规模的酒窖,但是出品的酒却是日本酒中最高级等级的纯米大吟酿和纯米吟酿。

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带我们参观的师傅是台湾人,为我们讲解得很是细致。这家酒厂会把兵库县出产的山田锦米77%的外皮磨掉,去除米粒中所含的脂肪和蛋白质等成分,只留下23%的米心,来酿造大吟酿,所以酿出的酒都是精华中的精华。

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獭祭清酒采用创新技术纯手工精制而成。

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选用的原料为高级酒米--山田锦,水取自山口县山间的无污染水源,然后慢慢的发酵.

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灌装车间

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獭祭清酒呈现水果的清香,甘甜淡雅。
香气和口感有别于其他清酒,用心酿制确实不同凡响。




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