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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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不做这道菜枉费了这个春天--春笋炒蚕豆   

2016-04-13 22:25:00|  分类: 美食,蚕豆,春笋, |  标签: |举报 |字号 订阅

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只有春天的笋是脆甜的,蚕豆是鲜嫩的。不做道春笋炒蚕豆枉费了这个短暂而美妙的春天。

买了新鲜的带荚蚕豆回家,好开心。蚕豆中有钙、锌、锰、磷脂等成分,还含有能增强记忆力的胆石碱。很适合我这个还在孕傻期间的人士食用,最近频发话到嘴边又说不出口的状况,真是懊恼~


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拨开豆荚,看到嫩嫩的蚕豆,感觉它们好可爱。


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其实嫩豌豆带皮可以吃,但是我想吃得更细致点,就一颗颗地把皮剥掉,一斤的蚕豆荚去外皮后没出多少蚕豆。

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我站在厨房的窗台前剥蚕豆仁用了半个小时的时间。春天的滋味就要用耐心去品味吧。


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新鲜的春笋,看着就招人爱。


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一层层的剥掉春笋的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心,还要舍得。


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笋切小块,和蚕豆大小差不多。


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把笋丁放到开水里煮5分钟,水中放入少量的盐。

其实新鲜的春笋不用焯水,只不过北京的笋都是外地运来的,

放了几天了,没那么水灵了,焯一下水会更易处理。


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为了让这道菜更好吃,我用山茶油来炒菜,炝锅时只放了姜末。


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焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟,加入1勺黄酒烹炒。

蚕豆要尽量炒熟,不然铭感的人吃了会不舒服。


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调入一点糖调味。


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调入盐,翻炒均匀后出锅享用。

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白绿相间的春笋炒蚕豆就做好了,鲜~嫩~


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春季要多补水,多喝汤,专门煲了黄花鸽子汤,喝着很舒服。


欢迎关注潘潘猫的新书《来自地球的一个餐桌》

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