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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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领略烟台白羽肉鸡魅力,以亲身实践来为安全的食品代言   

2016-06-20 16:12:00|  分类: 美食,烟台,白羽鸡 |  标签: |举报 |字号 订阅

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领略烟台白羽肉鸡魅力,以亲身实践来为安全的食品代言 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客

作为一名自媒体人,我认为正确认识食品安全,并且能够正确的宣传安全的食品,不要让谣言和不良舆论误导和扰乱我们的视听,让我们每个人都能吃得安全、吃的健康,是我的己任也是我一直追求的目标。

前段时间受邀去参加烟台白羽鸡产业的政府宣传活动,在不断地了解和微博报道中,我看到博友们的担忧和对食品安全的误解。借今天这个机会,我想跟大家分享我对食品安全社会共治中自媒体角色的态度。

大家知道,社会舆论报道出来的中国社会食品安全问题好像越来越严重了,我也非常关注食品安全,也积极的参加各种有机食材和安全食品的实践活动,作为一名自媒体人,我希望可以通过我的实践,让大家提高主观意识上对食品安全的理性认识。

过去的很多年,当我们处在温饱还没有解决的时候,食品安全就肯定不会是头等大事。但是随着社会的发展和物质的丰富,公众对生命质量的要求越来越高,相应的对食品和食品安全的关注也越来越高,这样我们对食品安全的重视当然也就越来越高。

这些年正是通过很多媒体的报道,通过对市场上出现的注入三聚氰氨牛奶、注水肉、地沟油、超市改食品标签、不卫生的洋快餐、有毒的饲料鸡、不达标的桶装水,重金属、果蔬的农药残留,等等诸如此类的食品安全的问题的曝光调查,直接引起了监管部门对公众日常用的食品的抽验的层次,也增强了与媒体在食品安全和风险防控方面的联系。而自媒体人对食品安全问题的关注,对食品安全问题的报道和追问可以让每一名老百姓对食品安全监督的触角更广、介入更深,通过自媒体人的呼声,让我们更加主动的公开要求食品安全方面的信息更透明及时。其实,只有我们每一名老百姓都参与到食品安全防范和监督体系的建立中,中国的食品安全问题必然会得到解决。

这次从烟台回来,我把近些年白羽鸡的报道做了一个回顾。可以看到,舆论的热度从来没有下降,从中我也分析了一下,为什么公众这么关心?因为它跟我们每个人的身体健康、生命安全有关,所以这是我们要面临的一个形势。我又把大家的话题做了一个分析,是什么样的情绪呢?负面的情绪比较多,正面的比较少。所有负面的情绪也代表了对食品安全监督舆论的评价。每一个政府、部门和每个企业都会采用传统的老办法在媒体报道事后开新闻发布会或是公开道歉,但现在随着自媒体的发展,我们应该把重点放在事前防范上。

白羽鸡的情况既是如此,近年来,受人们对“速生鸡”、“激素鸡”、“六只翅膀八腿鸡”等认识误区和“人感染H7N9流感”等事件影响,白羽肉鸡消费市场长期低迷,行业发展严重受挫。但在实地考察和报道的过程中,我发现政府采取了很积极的态度为白羽鸡正名,也投入了很大的人力和物力挽救濒危的当地畜牧业。同时也让普通百姓走进白羽肉鸡行业,走进平时不为普通人开放的白羽肉鸡生产、加工企业,亲眼目睹白羽肉鸡从繁育、孵化、饲养到加工成品的全过程,并通过网络媒体对外传播。这个案例就印证了互联网+食品安全将会为整个社会构建一个完整的监督和防范机制,让真正生产安全食品的企业敢于把自身暴露在公众和媒体的监督下,让我们不要被负面情绪和舆论所影响。

我不会强调安全食品本身的质量优劣,因为那不是我的专长,那是农业科学家的事儿。但我写这篇文章的目的,是希望借助我们自媒体人的力量,给每一个人一份透明且真正安全的事实,让谣言不懂自破,让食品越来越安全。我也相信,只有大家都能亲身的去实践和监督,我们才不至于恐慌食品安全问题,才能理性、积极的面对食品安全问题,毕竟我们自己的事儿要我们自己来解决,不能只靠政府也不能只相信负面舆论而逃避现实。

我会一直站在食品安全的第一线,以亲身实践来为安全的食品代言。

下面我就和大家转播一下我在烟台参与“群英会·领略烟台白羽肉鸡魅力”活动的所见所闻。

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↑ 到了烟台,先参加此次活动的启动仪式,烟台市畜牧兽医局的局长,烟台三家白羽鸡上市企业的老总到场与大家见面,接下来我们就要走进这些企业去看看白羽鸡是怎么养大的。

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↑ 我被聘为烟台市白羽鸡质量安全监督员,感觉很有责任感呢~

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↑ 作为安全监督员必须实地走访,我报道的必须是自己亲眼见到的

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↑ 裹得严严实实的才能走进白羽鸡养殖厂。先了解白羽鸡的孵化过程。

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↑ 鸡蛋被放入孵化箱,要经过21天的孵化,小鸡才能破壳而出。

孵化过程全程机械化操作,60人的车间一天孵化100万只小鸡仔。孵化全程监测控制各种数据,包括二氧化碳含量、温度、适度、胚芽内部温度。孵化的鸡蛋每盘会打标以便追溯来源和统计孵化率。

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↑ 小鸡孵出后会进行人工挑检,体格强健送笼圈养,体格稍微差点的小鸡送到小养殖户精心饲养。

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↑ 走进鸡舍,白羽鸡们在分着不同声部唱着大合唱,一笼笼白羽鸡精神头十足,有的正在喝水,有的正在吃食,还有的蹲在笼子上休息。鸡舍的环境和湿度很适宜,通风设备24小时开启。

专家说全国有四家养殖白羽鸡的上市企业,有三家在阳台这是有原因的。因为胶东半岛地处中纬度,属暖温带季风区大陆性气候。优越的地理位置和气候条件非常有利于畜禽养殖,属于国家无疫病区范围。看来烟台真是个好地方,不仅种水果好吃,养殖畜牧业也特别适宜。

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↑ 这是民和股份的养殖园环境很好,看那不远处的山和蓝天白云,令人心旷神怡。

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↑ 在民和股份看到的现代化养殖技术、先进的设备,低碳环保的生物科技还是很震撼的。除了养殖设备高科技且现代化,企业还很有环保意识。将鸡粪收集起来,形成的沼气用于发电,发电量很可观,可以上传到国家电网,每年光这部分的补贴收入就会达到六百万人民币。剩下的沼液会制作加工成有机肥料,用于种菜、种果树。 

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↑ 民和出品的有机肥料

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考察时,正好赶上中午,在民和牧业的食堂享用了全鸡宴,听说民和的孙总酷爱烹饪,很多菜式都是他开发的。白羽鸡肉质细嫩,皮下脂肪很少。这种鸡适合用肉来烹炒、煎炸各种菜肴。如果是炖鸡汤还是建议用皮下脂肪丰富的走地鸡。如果是做宫保鸡丁这样的菜,就得用白羽鸡了,用走地鸡做肉咬不动啦。

分享几道全鸡宴上比较有特点的菜。上图这张是先炸后卤的酥烂凤爪,不费力就能用舌头完成骨肉分离。

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↑ 用白煮鸡胸撕成丝与蔬菜拌的凉菜,很爽口。适合夏季使用,低热量、高纤维,适合正在瘦身的朋友们。

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↑ 凉拌鸡嗉子,这个部位平时很难吃到,嚼起来口感像木耳。

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↑ 鸡软骨冻,感觉能补充胶原蛋白。软炸鸡腿肉蘸椒盐,很受欢迎。

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↑ 鸡心爆炒茶树菇和麻辣鸡脖这俩菜真是下饭又下酒。

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↑ 麻辣鸡脖子,先卤后炸的做法值得借鉴一下

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↑ 脆皮炸鸡腿段,肉质软嫩,很适合炸着吃。

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用鸡胸肉做馅料包的包子和馄饨挺令人惊喜的。鸡胸肉脂肪含量低怎么做到做馅不柴呢?秘诀是水打馅,再放些韭菜,不用多,肉和韭菜的比例是2:1。

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在前一天的活动中,参观了烟台白羽鸡养殖场,对白羽鸡的养殖有了解。第二天,在烟台广播电视台录制节目,向畜牧业专家、营养专家、三家烟台白羽鸡上市企业老总发问。长达三小时的对话活动很有意义,等节目剪辑好了,我分享链接给大家。

在烟台的那几天,很多同学知道我参加了这个活动,也提了很多问题和质疑。常被问到的问题就是异性鸡和激素鸡。

好几条翅膀和大腿的鸡我没见到,搞过30多年畜牧业的专家也没见过。大家关心的“激素”也是猜测,因为白羽鸡长得快,就觉得它加激素,激素在家禽类动物上不起作用,不会用也没必要加,这是畜牧业专家一再强调的。中国每年出口很多白羽鸡肉到世界各地,要求最严格的日本都不会检疫激素这方面,因为人家知道没这个必要。它长得快是因为自身的生物特征,它是肉鸡,全世界的白羽鸡都这么个养法

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养殖白羽鸡的老总憋了一肚子要说~

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↑ 作为美食博主,我们在活动中也和大家分享了用白羽鸡制作的菜品。切菜的是潇潇同学,她做了豉油鸡

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↑ 米哥做的三杯鸡

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↑来自威海的灯芯绒姐姐做了一道鸡炖蛤。

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↑ 胡元俊厉害了,用白羽鸡腿肉和红酒、烟台苹果、樱桃、柠檬做了一道果香软煎鸡。

我给大家分享的美味是碧波蔬菜鸡肉丸

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参与“群英会·领略烟台白羽肉鸡魅力”活动的美食博主大合影!




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