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潘潘猫的博客

我热爱生活,爱美食,喜欢旅行,喜欢拿着相机到处游走~

 
 
 

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焖锅销魂的时蔬排骨红米饭   

2016-06-08 08:40:00|  分类: 排骨饭,健康,饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
参加@新浪吃货美食志 活动获得了一份@贵州银枫生态 有机食材大礼包,这几天家里吃饭一直用这些食材做饭,好东西是可以吃出来的。

礼包里的食材都是贵州产的有糯米、红米、小米、青柳(一种茶)、各部位的猪肉好几袋、排骨、一只鸡。本篇来分享一下昨天用部分食材做的排骨饭吧。

焖了一锅时蔬排骨红米饭,炒了一大盘尖椒土豆丝,煮了点小米粥,三口人吃,挺好!排骨焯水放入简单的调料,多放汤,用高压锅焖7分钟就好。红米不容易成熟,提前用水泡2个小时后和普通白米、豌豆、胡萝卜丁,加入排骨和排骨汤一起焖煮。焖饭的时候我炒了一盘土豆丝~ 饭焖好了,用饭铲将吸满排骨汤的饭和排骨拌匀。真的真的好好吃啊,特别销魂!

下面分享一下做法,还有一些想说的话~

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来自贵州麻江的红米,富含锌硒,比普通大米耐煮一些。要提前浸泡2小时。

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土猪肋排,这猪生前一定是运动健将,肉有咬劲,肥瘦均匀。

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【时蔬排骨红米饭】
主要原料:排骨500克、红米100克、大米200克、胡萝卜1根、豌豆1小碗
辅料及调料:姜3-4片、小葱2根、大料1朵、桂皮1小块、辣椒1个、酱油2大勺、黄酒2大勺、冰糖1小块、盐1小勺

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客1. 来自贵州的红米,用它来做饭吧。时不常的加些粗粮挺好的。红米不易成熟,提前用水泡2小时再与米饭同煮。

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客2. 肋排切小块

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客3.从侧面看一下这肋排,比市面上买的普通猪肉,骨骼要小,肉要瘦些。从肋排判断,这猪应该是小型的黑毛土猪。感觉自己像法医呢~

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4.排骨放入冷水中,开火,煮出血沫子。

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客5. 把焯过水的排骨放入高压锅中

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客6.这是要放到排骨总的辅料,下面一排中间的是八角碎,家里的八角快用完了,还剩下这些渣渣。

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7.倒入辅料和调料

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客8.注入开水没过排骨,水量要多一点。盖上锅盖,大火上汽后转中小火焖煮7分钟后关火。

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9.在红米中放入大米淘洗

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客10.放入胡萝卜和豌豆

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客11.倒入排骨汤

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客12. 将排骨码在饭上,盖上盖子,用正常的焖饭功能焖熟这锅排骨饭。

焖锅销魂的时蔬排骨红米饭 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客13. 排骨汤已经被米饭吸收了,饭焖好了

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拌匀,开饭

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